Patas de pollo guisadas

Name: Patas de pollo guisadas
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: patas de pollo (lavadas y cubiertas con salsa de soja clara), al gusto; aceite (para freír), al gusto; vino de shaoxing (para remojar las patas de pollo y luego guisarlas), al gusto; sal, al gusto; granos de pimienta de sichuán, al gusto; tofu rojo fermentado, al gusto; azúcar, al gusto

La especialidad de papá, las patas de pollo guisadas, se prepara en tres pasos: primero fritas, luego guisadas y finalmente al vapor. El plato terminado tiene la piel arrugada, la carne tierna que se deshace y una salsa dulce y fragante.

1 h 45 min

Fácil

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Ingredientes

patas de pollo (lavadas y cubiertas con salsa de soja clara) al gusto

aceite (para freír) al gusto

vino de shaoxing (para remojar las patas de pollo y luego guisarlas) al gusto

sal al gusto

granos de pimienta de sichuán al gusto

tofu rojo fermentado al gusto

azúcar al gusto

Instrucciones

Freír las patas de pollo

Cubre las patas de pollo con una capa fina de salsa de soja clara y luego fríelas una vez. Cuando estén doradas, retíralas y déjalas enfriar.

Remojo

Coloca las patas de pollo fritas en vino de shaoxing y déjalas en remojo.

Guisar

Cuando te acuerdes, guisa lentamente las patas de pollo junto con sal, granos de pimienta de sichuán, vino de shaoxing, tofu rojo fermentado y azúcar.

Cocción al vapor

Después de guisar, cocina al vapor una vez más. Cuando la piel se arrugue y parezca que está a punto de separarse del hueso, el plato estará listo para comer.