Pieds de poulet braisés

Name: Pieds de poulet braisés
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: pieds de poulet (lavés et enrobés de sauce soja légère), au goût; huile (pour la friture), au goût; vin de shaoxing (pour faire tremper les pieds de poulet et pour le braisage suivant), au goût; sel, au goût; poivre du Sichuan, au goût; fromage de soja rouge fermenté, au goût; sucre, au goût

Les pieds de poulet braisés signature de papa sont préparés en trois étapes : d'abord frits, puis braisés, et enfin cuits à la vapeur. Le plat fini a une peau ridée, une viande tendre qui se défait, et une sauce douce et parfumée.

1 h 45 min

Facile

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Ingrédients

pieds de poulet (lavés et enrobés de sauce soja légère) au goût

huile (pour la friture) au goût

vin de shaoxing (pour faire tremper les pieds de poulet et pour le braisage suivant) au goût

sel au goût

poivre du Sichuan au goût

fromage de soja rouge fermenté au goût

sucre au goût

Instructions

Faire frire les pieds de poulet

Enrober les pieds de poulet d'une fine couche de sauce soja légère, puis faire frire une fois. Lorsqu'ils deviennent dorés, les retirer et laisser refroidir.

Trempage

Placer les pieds de poulet frits dans le vin de shaoxing et les laisser tremper.

Braisage

Dès que vous y pensez, faire braiser lentement les pieds de poulet avec le sel, le poivre du Sichuan, le vin de shaoxing, le fromage de soja rouge fermenté et le sucre.

Cuisson à la vapeur

Après le braisage, faire cuire à la vapeur une fois de plus. Lorsque la peau se ride et semble sur le point de glisser de l'os, le plat est prêt à être dégusté.