Soupe de poisson aux pousses de bambou aigres

Name: Soupe de poisson aux pousses de bambou aigres
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 500 g Poisson Tiaoshou (nettoyé, arêtes, branchies et entrailles retirées); 100 g Pousses de bambou aigres (émincées); 30 g Gingembre (émincé); 20 g Piment rouge frais (haché); 20 g Ail (haché); 1000 ml Bouillon d'os mixte; 20 g Ciboules (hachées); 100 g Saindoux de porc cuit; 10 g Sel fin; 2 g Poivre blanc moulu; 4 g Glutamate monosodique

Un plat traditionnel du groupe ethnique Jingpo du Yunnan, cette recette mitonne du poisson tiaoshou avec des pousses de bambou aigres pour une saveur équilibrée, acidulée et épicée.

40 min

Facile

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Soupe de poisson aux pousses de bambou aigres

Ingrédients

Poisson Tiaoshou (nettoyé, arêtes, branchies et entrailles retirées) 500 g

Pousses de bambou aigres (émincées) 100 g

Gingembre (émincé) 30 g

Piment rouge frais (haché) 20 g

Ail (haché) 20 g

Bouillon d'os mixte 1000 ml

Ciboules (hachées) 20 g

Saindoux de porc cuit 100 g

Sel fin 10 g

Poivre blanc moulu 2 g

Glutamate monosodique 4 g

Instructions

Préparer le poisson

Retirer toutes les arêtes, les branchies et les entrailles du poisson Tiaoshou, puis bien le laver.

Saisir et mijoter

Chauffer un wok à feu vif jusqu'à environ 70 % de chaleur (environ 200 °C / 400 °F), ajouter le saindoux de porc cuit, puis ajouter le gingembre émincé et l'ail haché afin de libérer les arômes. Verser le bouillon d'os, et dès qu'il arrive à ébullition, ajouter le poisson Tiaoshou, les pousses de bambou aigres émincées et le piment rouge frais haché. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit, puis assaisonner avec le sel, le poivre blanc moulu, le glutamate monosodique et les ciboules hachées. Transférer dans un bol de service et servir immédiatement.