Tranches de poulet au ginseng sautées

Name: Tranches de poulet au ginseng sautées
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Ingredients: 15 g Ginseng frais (lavé, coupé en diagonale en tranches de 0,66 cm d'épaisseur); 200 g Blanc de poulet (tranché); 25 g Pousses de bambou d'hiver (tranchées); 25 g Concombre (tranché); 1 Blanc d'œuf; Sel fin, au goût; Vin de cuisine, au goût; Ciboule (en julienne), au goût; Gingembre (en julienne), au goût; Tiges de coriandre (coupées en longs segments), au goût; Bouillon de poulet, au goût; Saindoux, au goût; Huile de sésame, au goût; MSG, au goût; Mélange de fécule de maïs, au goût

Tonifie grandement le qi vital. Convient aux symptômes incluant la déficience de qi et la faiblesse physique.

33 min

Facile

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Ingrédients

Ginseng frais (lavé, coupé en diagonale en tranches de 0,66 cm d'épaisseur) 15 g

Blanc de poulet (tranché) 200 g

Pousses de bambou d'hiver (tranchées) 25 g

Concombre (tranché) 25 g

Blanc d'œuf 1

Sel fin au goût

Vin de cuisine au goût

Ciboule (en julienne) au goût

Gingembre (en julienne) au goût

Tiges de coriandre (coupées en longs segments) au goût

Bouillon de poulet au goût

Saindoux au goût

Huile de sésame au goût

MSG au goût

Mélange de fécule de maïs au goût

Instructions

Étape 1

Coupez le blanc de poulet en tranches de 5 cm de long, 1,6 cm de large et 0,16 cm d'épaisseur ; lavez le ginseng et coupez-le en diagonale en tranches de 0,66 cm d'épaisseur ; tranchez les pousses de bambou d'hiver et le concombre ; coupez la ciboule et le gingembre en julienne ; coupez les tiges de coriandre en longs segments.

Étape 2

Ajoutez du sel et du MSG aux tranches de poulet et mélangez bien, puis ajoutez le blanc d'œuf et le mélange de fécule de maïs et mélangez jusqu'à ce que le tout soit uniformément enrobé.

Étape 3

Chauffez du saindoux dans un wok jusqu'à environ 50 % de sa température, ajoutez les tranches de poulet, séparez-les rapidement avec des baguettes, retirez-les une fois cuites à cœur et égouttez l'huile.

Étape 4

Mélangez le sel fin, le MSG, le bouillon de poulet et le vin de cuisine pour préparer une sauce d'assaisonnement.

Étape 5

Ajoutez une huile de base dans le wok et chauffez jusqu'à environ 60 % de sa température, faites revenir la ciboule, le gingembre, les tranches de pousses de bambou et les tranches de ginseng, puis ajoutez les tranches de concombre, les tiges de coriandre et les tranches de poulet, versez la sauce d'assaisonnement, faites sauter quelques fois, arrosez d'une huile de finition et servez immédiatement.