인삼 닭가슴살 볶음
원기(元氣)를 크게 보충합니다. 기허(氣虛) 및 체력 약화 증상에 적합합니다.
재료
생인삼(씻어 0.66cm 두께로 어슷하게 썬 것)
15 g
닭가슴살(썰은 것)
200 g
겨울죽순(썰은 것)
25 g
오이(썰은 것)
25 g
계란 흰자
1
고운 소금
적당량
요리주(맛술)
적당량
대파(채 썬 것)
적당량
생강(채 썬 것)
적당량
고수 줄기(긴 토막으로 자른 것)
적당량
닭육수
적당량
돈지(라드)
적당량
참기름
적당량
미원(MSG)
적당량
전분물
적당량
조리 방법
1
1단계
닭가슴살을 길이 5cm, 너비 1.6cm, 두께 0.16cm로 썬다; 인삼을 씻어 0.66cm 두께로 어슷하게 썬다; 겨울죽순과 오이를 썬다; 대파와 생강을 채 썬다; 고수 줄기를 긴 토막으로 자른다.
2
2단계
닭가슴살에 소금과 미원을 넣고 잘 섞은 뒤, 계란 흰자와 전분물을 넣고 고르게 섞이도록 버무린다.
3
3단계
웍에 돈지를 넣고 약 50% 정도 달궈지면 닭가슴살을 넣고 젓가락으로 빠르게 펴주며 익히고, 익으면 건져 기름을 뺀다.
4
4단계
고운 소금, 미원, 닭육수, 요리주를 섞어 양념장을 만든다.
5
5단계
웍에 기본 기름을 넣고 약 60% 정도 달군 다음, 대파, 생강, 죽순 슬라이스, 인삼 슬라이스를 볶다가 오이 슬라이스, 고수 줄기, 닭가슴살을 함께 넣고 양념장을 부어 몇 번 뒤집고, 마무리 기름을 둘러 즉시 낸다.
