شرائح دجاج مع الجنسنغ المقلي
يعزز بشكل كبير الطاقة الحيوية (qi). مناسب للأعراض التي تشمل نقص qi والضعف الجسدي.
المكونات
جنسنغ طازج (مغسول، مقطوع بشكل مائل إلى شرائح بسماكة 0.66 سم)
15 g
صدر دجاج (مقطع)
200 g
براعم الخيزران الشتوي (مقطعة)
25 g
خيار (مقطع)
25 g
بياض البيض
1
ملح ناعم
to taste
نبيذ الطبخ
to taste
بصل أخضر (مفروم ناعم)
to taste
زنجبيل (مفروم ناعم)
to taste
سيقان الكزبرة (مقطعة إلى قطع طويلة)
to taste
مرق الدجاج
to taste
شحم الخنزير
to taste
زيت السمسم
to taste
غلوتامات أحادية الصوديوم
to taste
مزيج نشا الذرة
to taste
الخطوات
1
الخطوة 1
قطّع صدر الدجاج إلى شرائح بطول 5 سم وعرض 1.6 سم وسماكة 0.16 سم؛ اغسل الجنسنغ وقطعه بشكل مائل إلى شرائح بسماكة 0.66 سم؛ قطع براعم الخيزران الشتوي والخيار؛ فرم البصل الأخضر والزنجبيل ناعماً؛ قطع سيقان الكزبرة إلى قطع طويلة.
2
الخطوة 2
أضف الملح والغلوتامات أحادية الصوديوم إلى شرائح الدجاج واخلطها جيداً، ثم أضف بياض البيض ومزيج نشا الذرة واخلط حتى تتغلف بالتساوي.
3
الخطوة 3
سخّن شحم الخنزير في مقلاة ووك حتى تصل الحرارة إلى حوالي 50%، أضف شرائح الدجاج، افصلها بسرعة باستخدام عيدان الطعام، أخرجها بمجرد أن تنضج تماماً، وصفي الزيت.
4
الخطوة 4
اخلط الملح الناعم والغلوتامات أحادية الصوديوم ومرق الدجاج ونبيذ الطبخ لتحضير صلصة التتبيل.
5
الخطوة 5
أضف زيتاً أساسياً إلى المقلاة الووك وسخّن حتى تصل الحرارة إلى حوالي 60%، قلّب البصل الأخضر والزنجبيل وشرائح براعم الخيزران وشرائح الجنسنغ، ثم أضف شرائح الخيار وسيقان الكزبرة وشرائح الدجاج، اسكب صلصة التتبيل، قلّب بضع مرات، رش بقليل من الزيت النهائي، وقدّمه فوراً.
