Gebratene Ginseng-Hähnchenscheiben

Name: Gebratene Ginseng-Hähnchenscheiben
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Ingredients: 15 g Frischer Ginseng (gewaschen, diagonal in 0,66 cm dicke Scheiben geschnitten); 200 g Hähnchenbrust (in Scheiben geschnitten); 25 g Winterbambussprossen (in Scheiben geschnitten); 25 g Gurke (in Scheiben geschnitten); 1 Eiweiß; Feines Salz, nach Geschmack; Reiswein, nach Geschmack; Frühlingszwiebel (in Juliennestreifen geschnitten), nach Geschmack; Ingwer (in Juliennestreifen geschnitten), nach Geschmack; Korianderstiele (in lange Stücke geschnitten), nach Geschmack; Hühnerbrühe, nach Geschmack; Schmalz, nach Geschmack; Sesamöl, nach Geschmack; MSG, nach Geschmack; Maisstärke-Mischung, nach Geschmack

Stärkt das vitale Qi in hohem Maße. Geeignet für Symptome wie Qi-Mangel und körperliche Schwäche.

33 Min.

Einfach

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Zutaten

Frischer Ginseng (gewaschen, diagonal in 0,66 cm dicke Scheiben geschnitten) 15 g

Hähnchenbrust (in Scheiben geschnitten) 200 g

Winterbambussprossen (in Scheiben geschnitten) 25 g

Gurke (in Scheiben geschnitten) 25 g

Eiweiß 1

Feines Salz nach Geschmack

Reiswein nach Geschmack

Frühlingszwiebel (in Juliennestreifen geschnitten) nach Geschmack

Ingwer (in Juliennestreifen geschnitten) nach Geschmack

Korianderstiele (in lange Stücke geschnitten) nach Geschmack

Hühnerbrühe nach Geschmack

Schmalz nach Geschmack

Sesamöl nach Geschmack

MSG nach Geschmack

Maisstärke-Mischung nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Die Hähnchenbrust in 5 cm lange, 1,6 cm breite und 0,16 cm dicke Scheiben schneiden; den Ginseng waschen und diagonal in 0,66 cm dicke Scheiben schneiden; die Winterbambussprossen und die Gurke in Scheiben schneiden; die Frühlingszwiebel und den Ingwer in Juliennestreifen schneiden; die Korianderstiele in lange Stücke schneiden.

Schritt 2

Salz und MSG zu den Hähnchenscheiben geben und gut vermischen, dann das Eiweiß und die Maisstärke-Mischung hinzufügen und verrühren, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 3

Schmalz in einem Wok erhitzen, bis er etwa zu 50 % heiß ist, die Hähnchenscheiben hinzugeben, sie schnell mit Stäbchen trennen, herausnehmen, sobald sie durchgegart sind, und das Öl abgießen.

Schritt 4

Feines Salz, MSG, Hühnerbrühe und Reiswein verrühren, um eine Gewürzsauce herzustellen.

Schritt 5

Etwas Basisöl in den Wok geben und erhitzen, bis er etwa zu 60 % heiß ist, die Frühlingszwiebel, den Ingwer, die Bambussprossenscheiben und die Ginsengscheiben anbraten, dann die Gurkenscheiben, Korianderstiele und Hähnchenscheiben hinzufügen, die Gewürzsauce hineingießen, einige Male schwenken, mit einem Finish-Öl beträufeln und sofort servieren.