Filetes de pollo con ginseng salteados

Name: Filetes de pollo con ginseng salteados
Prep time: 25 min
Cook time: 8 min
Total time: 33 min
Ingredients: 15 g Ginseng fresco (lavado, cortado en diagonal en rodajas de 0,66 cm de grosor); 200 g Pechuga de pollo (fileteada); 25 g Brotes de bambú de invierno (fileteados); 25 g Pepino (fileteado); 1 Clara de huevo; Sal fina, al gusto; Vino de cocina, al gusto; Cebolla de verdeo (en juliana), al gusto; Jengibre (en juliana), al gusto; Tallos de cilantro (cortados en trozos largos), al gusto; Caldo de pollo, al gusto; Manteca de cerdo, al gusto; Aceite de sésamo, al gusto; Glutamato monosódico, al gusto; Maicena diluida, al gusto

Tonifica en gran medida el qi vital. Adecuado para síntomas que incluyen deficiencia de qi y debilidad física.

33 min

Fácil

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Ingredientes

Ginseng fresco (lavado, cortado en diagonal en rodajas de 0,66 cm de grosor) 15 g

Pechuga de pollo (fileteada) 200 g

Brotes de bambú de invierno (fileteados) 25 g

Pepino (fileteado) 25 g

Clara de huevo 1

Sal fina al gusto

Vino de cocina al gusto

Cebolla de verdeo (en juliana) al gusto

Jengibre (en juliana) al gusto

Tallos de cilantro (cortados en trozos largos) al gusto

Caldo de pollo al gusto

Manteca de cerdo al gusto

Aceite de sésamo al gusto

Glutamato monosódico al gusto

Maicena diluida al gusto

Instrucciones

Paso 1

Cortar la pechuga de pollo en filetes de 5 cm de largo, 1,6 cm de ancho y 0,16 cm de grosor; lavar el ginseng y cortarlo en diagonal en rodajas de 0,66 cm de grosor; filetear los brotes de bambú de invierno y el pepino; cortar la cebolla de verdeo y el jengibre en juliana; cortar los tallos de cilantro en trozos largos.

Paso 2

Agregar sal y glutamato monosódico a los filetes de pollo y mezclar bien, luego añadir la clara de huevo y la maicena diluida y mezclar hasta que queden bien cubiertos.

Paso 3

Calentar la manteca de cerdo en un wok hasta que esté al 50 % de calor, agregar los filetes de pollo, separarlos rápidamente con palillos, retirarlos una vez cocidos y escurrir el aceite.

Paso 4

Combinar la sal fina, el glutamato monosódico, el caldo de pollo y el vino de cocina para preparar una salsa de condimentación.

Paso 5

Agregar un aceite base al wok y calentar hasta que esté al 60 % de calor, saltear la cebolla de verdeo, el jengibre, las rodajas de brotes de bambú y las rodajas de ginseng, luego añadir las rodajas de pepino, los tallos de cilantro y los filetes de pollo, verter la salsa de condimentación, mezclar varias veces, rociar con un aceite de acabado y servir inmediatamente.