닭발 조림
아빠의 대표 양념 닭발은 세 단계로 만들어집니다: 먼저 튀기고, 다음으로 양념에 조린 뒤 마지막으로 찝니다. 완성된 요리는 주름진 껍질에 부드럽고 살살 녹는 고기, 달콤하고 향기로운 소스가 특징입니다.
재료
닭발(씻어서 맑은 간장으로 코팅한 것)
취향껏
기름(튀김용)
취향껏
사오싱주(닭발을 담가 두고 조림할 때 사용)
취향껏
소금
취향껏
화자오
취향껏
홍두부
취향껏
설탕
취향껏
조리 방법
1
닭발 튀기기
닭발에 얇게 맑은 간장을 코팅한 다음 한 번 튀긴다. 노릇해지면 꺼내 식힌다.
2
담가 두기
튀긴 닭발을 사오싱주에 담가 둔다.
3
조림
생각날 때마다 닭발에 소금, 화자오, 사오싱주, 홍두부, 설탕을 넣고 천천히 조린다.
4
찌기
조린 뒤 한 번 더 찐다. 껍질이 주름져서 뼈에서 떨어질 듯 보이면 요리가 완성된다.
