Пятицветные креветки из глютена

Name: Пятицветные креветки из глютена
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 24 Варёный глютен (используйте внешнюю оболочку, около 6 см длиной, 1,05 см шириной, 0,6 см толщиной); 15 g Соевый соус; 10 g Глутамат натрия (разделить на два использования); 250 g Мука; 2.5 g Пищевая сода; 1.5 g Жёлтый щелочной порошок; 15 g Мелкая соль; 750 g Арахисовое масло (расходуется около 75 г); 0.5 g Пищевой красный порошок (смешать со щепоткой воды для получения цветного сока); 25 g Кинза (промытая холодной кипячёной водой); 75 g Ломтики помидора (для украшения)

Вегетарианское блюдо в фуцзяньском стиле, в котором варёный пшеничный глютен формуется в виде креветок «хвост феникса», а затем обжаривается во фритюре до золотистого цвета, приобретая реалистичный вид.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Варёный глютен (используйте внешнюю оболочку, около 6 см длиной, 1,05 см шириной, 0,6 см толщиной) 24

Соевый соус 15 g

Глутамат натрия (разделить на два использования) 10 g

Мука 250 g

Пищевая сода 2.5 g

Жёлтый щелочной порошок 1.5 g

Мелкая соль 15 g

Арахисовое масло (расходуется около 75 г) 750 g

Пищевой красный порошок (смешать со щепоткой воды для получения цветного сока) 0.5 g

Кинза (промытая холодной кипячёной водой) 25 g

Ломтики помидора (для украшения) 75 g

Инструкции

Шаг 1

Возьмите 24 изогнутых кусочка внешней оболочки варёного глютена, каждый около 6 см длиной, 1,05 см шириной и 0,6 см толщиной, для использования в качестве тел креветок, и поместите их в миску. Добавьте соевый соус и 2,5 г глутамата натрия и слегка замаринуйте. Слегка надорвите один конец каждого тела креветки из глютена, чтобы сформировать форму хвоста, затем окуните в цветной сок, приготовленный из пищевого красного порошка, смешанного со щепоткой воды, чтобы хвосты свисали вниз. Подвесьте хвосты на краю миски.

Шаг 2

Смешайте муку, жёлтый щелочной порошок, пищевую соду, мелкую соль и 7,5 г глутамата натрия с водой по вкусу в тесто и поместите его в миску. Промойте кинзу холодной кипячёной водой.

Шаг 3

Поставьте вок на средний огонь, добавьте арахисовое масло и нагрейте до 60% горячего состояния (около 170°C). Держа каждую замаринованную креветку из глютена за хвост, равномерно покройте тело мучным тестом и опустите в масло. Жарьте во фритюре около 7 минут, пока тела креветок не раздуются и не станут золотистыми. Извлеките и дайте маслу стечь. Выложите на тарелку и украсьте край тарелки кинзой и ломтиками помидора.