Camarón de gluten de cinco colores

Name: Camarón de gluten de cinco colores
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 24 Gluten cocido (usar la piel exterior, aproximadamente 6 cm de largo, 1,05 cm de ancho, 0,6 cm de grosor); 15 g Salsa de soja; 10 g Glutamato monosódico (dividido en dos usos); 250 g Harina; 2.5 g Bicarbonato de sodio; 1.5 g Polvo de lejía amarilla; 15 g Sal fina; 750 g Aceite de maní (aproximadamente 75 g consumidos); 0.5 g Polvo rojo comestible (mezclado con una pizca de agua para obtener un jugo de color); 25 g Cilantro (lavado con agua hervida fría); 75 g Rodajas de tomate (para decorar)

Un plato vegetariano de estilo Fujian en el que el gluten de trigo cocido se moldea para parecerse a los camarones cola de fénix y luego se fríe hasta dorarse con una apariencia realista.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Gluten cocido (usar la piel exterior, aproximadamente 6 cm de largo, 1,05 cm de ancho, 0,6 cm de grosor) 24

Salsa de soja 15 g

Glutamato monosódico (dividido en dos usos) 10 g

Harina 250 g

Bicarbonato de sodio 2.5 g

Polvo de lejía amarilla 1.5 g

Sal fina 15 g

Aceite de maní (aproximadamente 75 g consumidos) 750 g

Polvo rojo comestible (mezclado con una pizca de agua para obtener un jugo de color) 0.5 g

Cilantro (lavado con agua hervida fría) 25 g

Rodajas de tomate (para decorar) 75 g

Instrucciones

Paso 1

Tome 24 piezas curvadas de la piel exterior del gluten cocido, cada una de aproximadamente 6 cm de largo, 1,05 cm de ancho y 0,6 cm de grosor, para utilizarlas como cuerpos de camarón, y colóquelas en un tazón. Añada la salsa de soja y 2,5 g de glutamato monosódico y marine brevemente. Rasgue ligeramente un extremo de cada cuerpo de camarón de gluten para formar una cola y luego sumérjalo en el jugo de color elaborado con el polvo rojo comestible mezclado con una pizca de agua, de modo que las colas queden colgando. Cuelgue las colas por el borde del tazón.

Paso 2

Combine la harina, el polvo de lejía amarilla, el bicarbonato de sodio, la sal fina y 7,5 g de glutamato monosódico con agua al gusto hasta formar una masa, y colóquela en un tazón. Lave el cilantro con agua hervida fría.

Paso 3

Coloque un wok a fuego medio, añada el aceite de maní y caliente hasta un 60 % de temperatura (aproximadamente 170 °C). Sujetando cada camarón de gluten marinado por la cola, reboce el cuerpo de manera uniforme con la masa de harina y bájelo al aceite. Fría en abundante aceite durante unos 7 minutos, hasta que los cuerpos de los camarones se inflen y se doren. Retire y escurra el aceite. Disponga en un plato y decore el borde del plato con el cilantro y las rodajas de tomate.