Crevettes de gluten aux cinq couleurs

Name: Crevettes de gluten aux cinq couleurs
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 24 Gluten cuit (utiliser la peau extérieure, environ 6 cm de long, 1.05 cm de large, 0.6 cm d'épaisseur); 15 g Sauce soja; 10 g MSG (divisé pour deux utilisations); 250 g Farine; 2.5 g Bicarbonate de soude; 1.5 g Poudre de lessive jaune; 15 g Sel fin; 750 g Huile d'arachide (environ 75 g consommés); 0.5 g Poudre rouge alimentaire (mélangée à une pincée d'eau pour faire un jus coloré); 25 g Coriandre (lavée avec de l'eau bouillie froide); 75 g Tranches de tomate (pour la garniture)

Un plat végétarien de style fujianais dans lequel du gluten de blé cuit est façonné pour ressembler à des crevettes queue-de-phénix, puis frit jusqu'à devenir doré avec une apparence réaliste.

25 min

Facile

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Ingrédients

Gluten cuit (utiliser la peau extérieure, environ 6 cm de long, 1.05 cm de large, 0.6 cm d'épaisseur) 24

Sauce soja 15 g

MSG (divisé pour deux utilisations) 10 g

Farine 250 g

Bicarbonate de soude 2.5 g

Poudre de lessive jaune 1.5 g

Sel fin 15 g

Huile d'arachide (environ 75 g consommés) 750 g

Poudre rouge alimentaire (mélangée à une pincée d'eau pour faire un jus coloré) 0.5 g

Coriandre (lavée avec de l'eau bouillie froide) 25 g

Tranches de tomate (pour la garniture) 75 g

Instructions

Étape 1

Prenez 24 morceaux courbés de peau extérieure de gluten cuit, chacun d'environ 6 cm de long, 1.05 cm de large et 0.6 cm d'épaisseur, à utiliser comme corps de crevettes, et placez-les dans un bol. Ajoutez la sauce soja et 2.5 g de MSG et faites mariner brièvement. Déchirez légèrement une extrémité de chaque corps de crevette de gluten pour former une forme de queue, puis trempez dans le jus coloré fait à partir de la poudre rouge alimentaire mélangée à une pincée d'eau, afin que les queues retombent. Suspendez les queues sur le bord du bol.

Étape 2

Combinez la farine, la poudre de lessive jaune, le bicarbonate de soude, le sel fin et 7.5 g de MSG avec de l'eau au goût pour faire une pâte, et placez-la dans un bol. Lavez la coriandre avec de l'eau bouillie froide.

Étape 3

Placez un wok à feu moyen, ajoutez l'huile d'arachide et chauffez à 60% de chaleur (environ 170°C). En tenant chaque crevette de gluten marinée par sa queue, enrobez le corps uniformément avec la pâte de farine et plongez-la dans l'huile. Faites frire pendant environ 7 minutes, jusqu'à ce que les corps de crevettes gonflent et deviennent dorés. Retirez et égouttez l'huile. Disposez sur une assiette et décorez le bord de l'assiette avec la coriandre et les tranches de tomate.