Свиная вырезка соломкой пяти цветов

Name: Свиная вырезка соломкой пяти цветов
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 600 g Свиная вырезка (нарезанная соломкой, замоченная в чистой воде для удаления крови); 150 g Яичный белок (для обвалки большей части свинины); 50 g Стрелки чеснока (нарезанные кусочками); 50 g Шиитаке; 50 g Красный и зелёный сладкий перец (нарезанный соломкой); 1000 g Топлёный свиной жир; по вкусу Имбирь (мелко нарезанный); по вкусу Соль; по вкусу Бульон; по вкусу Глутамат натрия; по вкусу Кулинарное вино; по вкусу Крахмал; по вкусу Яичный желток (не указан в ингредиентах, упоминается в шагах)

Яркое блюдо с нежной свиной вырезкой, которую отдельно покрывают яичным белком и яичным желтком, кратковременно обжаривают в масле, а затем обжаривают при постоянном помешивании с разнообразными нашинкованными овощами.

30 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная вырезка (нарезанная соломкой, замоченная в чистой воде для удаления крови) 600 g

Яичный белок (для обвалки большей части свинины) 150 g

Стрелки чеснока (нарезанные кусочками) 50 g

Шиитаке 50 g

Красный и зелёный сладкий перец (нарезанный соломкой) 50 g

Топлёный свиной жир 1000 g

Имбирь (мелко нарезанный) по вкусу

Соль по вкусу

Бульон по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Кулинарное вино по вкусу

Крахмал по вкусу

Яичный желток (не указан в ингредиентах, упоминается в шагах) по вкусу

Инструкции

Подготовить свинину

Нарежьте свиную вырезку соломкой и замочите в чистой воде для удаления крови.

Обвалять и бланшировать свинину

Обваляйте большую часть свинины в яичном белке и крахмале, оставшуюся часть — в яичном желтке и крахмале, затем обжарьте в тёплом масле и извлеките.

Обжарить овощи

Оставьте небольшое количество масла в сковороде, добавьте мелко нарезанный имбирь, кусочки стрелок чеснока, шиитаке и нарезанный соломкой красный и зелёный сладкий перец, обжаривайте до готовности.