Fünffarbiges Schweinefilet in Streifen
Ein farbenfrohes Gericht mit zartem Schweinefilet, das getrennt mit Eiweiß und Eigelb umhüllt, kurz in Öl blanchiert und anschließend mit verschiedenen juliennierten Gemüsen pfannengerührt wird.
Zutaten
Schweinefilet (in Streifen geschnitten, in klarem Wasser eingeweicht, um Blut zu entfernen)
600 g
Eiweiß (wird verwendet, um den größten Teil des Schweinefleischs zu panieren)
150 g
Knoblauchspitzen (in Stücke geschnitten)
50 g
Shiitake-Pilze
50 g
Rote und grüne Paprika (in Streifen geschnitten)
50 g
Ausgelassenes Schmalz
1000 g
Ingwer (gehackt)
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Brühe
nach Geschmack
MSG
nach Geschmack
Kochwein
nach Geschmack
Stärke
nach Geschmack
Eigelb (nicht in den Zutaten aufgeführt, in den Schritten erwähnt)
nach Geschmack
Anleitung
1
Das Schweinefleisch vorbereiten
Schneiden Sie das Schweinefilet in Streifen, weichen Sie es in klarem Wasser ein, um das Blut zu entfernen.
2
Das Schweinefleisch panieren und blanchieren
Den größten Teil des in Streifen geschnittenen Schweinefleischs mit Eiweiß und Stärke bestreichen, den restlichen Schweinefleisch mit Eigelb und Stärke bestreichen, dann in warmem Öl vorgaren und herausnehmen.
3
Das Gemüse anbraten
Lassen Sie eine kleine Menge Öl in der Pfanne, fügen Sie gehackten Ingwer, Knoblauchspitzen-Stücke, Shiitake-Pilze und in Streifen geschnittene rote und grüne Paprika hinzu, braten Sie alles an, bis es durchgegart ist.
4
Die Sauce binden und servieren
Fügen Sie das Schweinefleisch in Streifen, Gewürze und Brühe hinzu, binden Sie die Sauce mit Stärke und geben Sie sie auf eine Servierplatte.
