Rosinen-Tarte

Name: Rosinen-Tarte
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 200 g Rosinen; 150 g Mehl; 25 g Maismehl; 1.2 g Backpulver; 75 g Schmalz; 60 g Zucker; 3 g Zitronensaft; 50 g Milch; 250 g Wasser; nach Geschmack Karamellfarbe; 2.5 g Feines Salz; nach Geschmack Eistreiche

Ein klassisches Gericht aus Zhejiang mit glänzendem, appetitlichem Aussehen und zarter, aromareicher Textur.

1 Std. 0 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Rosinen 200 g

Mehl 150 g

Maismehl 25 g

Backpulver 1.2 g

Schmalz 75 g

Zucker 60 g

Zitronensaft 3 g

Milch 50 g

Wasser 250 g

Karamellfarbe nach Geschmack

Feines Salz 2.5 g

Eistreiche nach Geschmack

Anleitung

Füllung zubereiten

Die Rosinen waschen, Zucker und eine passende Menge Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Das Maismehl unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht, Zitronensaft und Karamellfarbe zur Geschmacksanpassung hinzufügen und bis kurz vor dem Kochen garen; beiseitestellen.

Teig zubereiten

Zuerst Schmalz und Mehl miteinander vermengen, dann Salz, Milch und Backpulver hinzufügen und kräftig durchkneten, bis ein Teig entsteht. Den Teig in 2 Portionen teilen und jede zu einer etwa 2 mm dünnen Platte ausrollen.

Formen und backen

Eine Tarteform mit einer der Teigplatten auslegen, überstehende Ränder abschneiden. Im Ofen backen, bis der Teig zu 60 % gegart ist, dann herausnehmen und die gekochte Rosinenfüllung einfüllen. Etwas abkühlen lassen, dann mit der zweiten Teigplatte abdecken, Ränder abschneiden, mit Eistreiche bestreichen, mit einer Gabel Muster einritzen und im Ofen vollständig durchbacken.