Tarte aux raisins secs

Name: Tarte aux raisins secs
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 200 g raisins secs; 150 g farine tout usage; 25 g fécule de maïs; 1,2 g levure chimique; 75 g saindoux; 60 g sucre en poudre; 3 g jus de citron; 50 g lait; 250 g eau; selon le goût colorant caramel; 2,5 g sel fin; selon le goût dorure

Un plat classique du Zhejiang, à l'aspect brillant et appétissant et à la texture tendre et savoureuse.

1 h 0 min

Facile

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Ingrédients

raisins secs 200 g

farine tout usage 150 g

fécule de maïs 25 g

levure chimique 1,2 g

saindoux 75 g

sucre en poudre 60 g

jus de citron 3 g

lait 50 g

eau 250 g

colorant caramel selon le goût

sel fin 2,5 g

dorure selon le goût

Instructions

Préparer la garniture

Lavez les raisins secs, ajoutez le sucre et une quantité appropriée d'eau, puis portez à ébullition. Incorporez la fécule de maïs en remuant jusqu'à obtenir un mélange lisse, ajoutez le jus de citron et le colorant caramel pour ajuster la saveur, faites cuire jusqu'à l'ébullition ; réservez.

Préparer la pâte

Mélangez d'abord le saindoux et la farine jusqu'à ce qu'ils soient combinés, puis ajoutez le sel, le lait et la levure chimique, pétrissez vigoureusement pour former une pâte. Divisez la pâte en 2 portions, abaissez chaque portion en une feuille d'environ 2 mm d'épaisseur.

Façonner et cuire

Garnissez un moule à tarte avec l'une des feuilles de pâte, coupez les bords excédentaires. Faites cuire au four jusqu'à 60 % de cuisson, puis retirez, versez la garniture aux raisins secs cuite. Laissez refroidir légèrement, puis recouvrez avec la deuxième feuille de pâte, coupez les bords, badigeonnez de dorure, tracez des motifs avec une fourchette, et faites cuire au four jusqu'à cuisson complète.