Tarte à la mangue et au riz

Name: Tarte à la mangue et au riz
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 45 min
Ingredients: 1¼ cups eau (pour la cuisson du riz); 1 cup riz jasmin thaï; ½ cup sucre (pour le sirop); ⅓ cup eau (pour le sirop); 1¼ cups crème de coco thaïlandaise (crème de coco épaisse non sucrée); ¼ teaspoon sel; 1 fond de tarte à pâte à presser (25 ou 28 cm (10 ou 11 pouces), précuit); 3 mangues mûres de taille moyenne (pelées, dénoyautées et coupées en tranches nettes)

Une tarte sucrée inspirée du riz gluant à la mangue thaïlandais. Le riz jasmin est mijoté avec du lait de coco pour créer un riz à la coco parfumé, étalé sur une base de tarte sablée et garni de tranches de mangue fraîche.

3 h 45 min

Facile

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Ingrédients

eau (pour la cuisson du riz) 1¼ cups

riz jasmin thaï 1 cup

sucre (pour le sirop) ½ cup

eau (pour le sirop) ⅓ cup

crème de coco thaïlandaise (crème de coco épaisse non sucrée) 1¼ cups

sel ¼ teaspoon

fond de tarte à pâte à presser (25 ou 28 cm (10 ou 11 pouces), précuit) 1

mangues mûres de taille moyenne (pelées, dénoyautées et coupées en tranches nettes) 3

Instructions

Étape 1

Placez l'eau dans une casserole moyenne à fond épais munie d'un couvercle bien ajusté et portez à frémissement. Ajoutez le riz et remuez une fois. Réduisez le feu à moyen-doux (pas au réglage le plus bas), couvrez et laissez cuire 20 minutes.

Étape 2

Pendant que le riz cuit, préparez le sirop avec le sucre et l'eau. Mélangez-les dans une petite casserole et faites chauffer à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Une fois que le sirop arrive à ébullition, poursuivez la cuisson pendant 3 minutes, puis transférez-le dans un bol résistant à la chaleur (ce n'est pas grave s'il reste quelques cristaux de sucre non dissous). Incorporez délicatement la crème de coco et le sel dans le sirop chaud jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Étape 3

Transférez le riz chaud dans la crème de coco sucrée et mélangez délicatement avec une grande spatule en caoutchouc. Le mélange sera très liquide à ce stade. Laissez le riz reposer dans le bol, à découvert, jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi et qu'il ait absorbé la majeure partie de la crème de coco, environ 3 heures. Couvrez le bol et laissez reposer à température ambiante fraîche.

Étape 4

Juste avant de servir, transférez le riz à la noix de coco dans le fond de tarte et lissez à l'aide d'une petite spatule coudée. Disposez les tranches de mangue sur le riz en cercles concentriques qui se chevauchent, en réservant les plus petites tranches de mangue pour le centre de la tarte.