Тарт с манго и рисом

Name: Тарт с манго и рисом
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 45 min
Ingredients: 1¼ стакана вода (для варки риса); 1 стакан тайский жасминовый рис; ½ стакана сахар (для сиропа); ⅓ стакана вода (для сиропа); 1¼ стакана тайские кокосовые сливки (густые несладкие кокосовые сливки); ¼ чайной ложки соль; 1 основа из песочного теста (10- или 11-дюймовая (25- или 28-см), выпеченная); 3 спелые средние манго (очищенные, без косточек, аккуратно нарезанные ломтиками)

Сладкий тарт, вдохновлённый тайским клейким рисом с манго. Жасминовый рис варится в кокосовом молоке для создания ароматного кокосового риса, выкладывается на песочную основу и покрывается свежими ломтиками манго.

3 ч 45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

вода (для варки риса) 1¼ стакана

тайский жасминовый рис 1 стакан

сахар (для сиропа) ½ стакана

вода (для сиропа) ⅓ стакана

тайские кокосовые сливки (густые несладкие кокосовые сливки) 1¼ стакана

соль ¼ чайной ложки

основа из песочного теста (10- или 11-дюймовая (25- или 28-см), выпеченная) 1

спелые средние манго (очищенные, без косточек, аккуратно нарезанные ломтиками) 3

Инструкции

Шаг 1

Налейте воду в среднюю кастрюлю с толстым дном и плотно прилегающей крышкой и доведите до слабого кипения. Добавьте рис и перемешайте один раз. Уменьшите огонь до средне-слабого (не до самого минимального), накройте крышкой и варите 20 минут.

Шаг 2

Пока варится рис, приготовьте сироп из сахара и воды. Соедините их в небольшой кастрюле и нагревайте на слабом огне, периодически помешивая, пока весь сахар не растворится. Когда сироп закипит, продолжайте варить 3 минуты, затем переложите его в жаропрочную миску (допустимо, если останется несколько нерастворённых кристаллов сахара). Аккуратно вмешайте кокосовые сливки и соль в горячий сироп до однородности.

Шаг 3

Переложите горячий рис в подслащенные кокосовые сливки и аккуратно перемешайте большой резиновой лопаткой. На этом этапе смесь будет очень жидкой. Оставьте рис в миске без крышки до полного остывания, пока он не впитает большую часть кокосовых сливок, примерно на 3 часа. Накройте миску и оставьте при прохладной комнатной температуре.

Шаг 4

Непосредственно перед подачей выложите кокосовый рис в основу для тарта и разровняйте маленькой кондитерской лопаткой. Выложите ломтики манго поверх риса перекрывающимися концентрическими кругами, оставив самые маленькие ломтики манго для центра тарта.