Ножки дракона и феникса

Name: Ножки дракона и феникса
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 250 g Креветки (измельчить вместе с курицей в фарш); 250 g Курица (измельчить вместе с креветками в фарш); 12 Свиная жировая сетка (каждый кусок квадратом 5 см); 2 Яйца; 12 Кости утиных лапок (в качестве костей ножек); 300 g Водяные каштаны (очистить, мелко измельчить, отжать воду); щепотка Соль; 45 g Мука (замесить в жидкое тесто); 20 g Порошок аррорута (посыпать жировую сетку)

Традиционное фирменное блюдо фуцзяньской кухни, по форме напоминающее маленькие куриные ножки: свиной сальник оборачивают вокруг пасты из креветок и куриного фарша, в качестве ручки вставляют кость утиной лапки и обжаривают во фритюре до хрустящей корочки.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Креветки (измельчить вместе с курицей в фарш) 250 g

Курица (измельчить вместе с креветками в фарш) 250 g

Свиная жировая сетка (каждый кусок квадратом 5 см) 12

Яйца 2

Кости утиных лапок (в качестве костей ножек) 12

Водяные каштаны (очистить, мелко измельчить, отжать воду) 300 g

Соль щепотка

Мука (замесить в жидкое тесто) 45 g

Порошок аррорута (посыпать жировую сетку) 20 g

Инструкции

Шаг 1

Очистить водяные каштаны и мелко измельчить, затем отжать лишнюю воду. Измельчить креветки и курицу вместе в мелкий фарш. Взбить один яичный белок до пышной пены, затем соединить его с фаршем из водяных каштанов и креветок с курицей. Добавить щепотку соли и тщательно перемешать.

Шаг 2

Взбить оставшийся яичный белок до пышной пены, затем добавить муку, чтобы получилось жидкое тесто.

Шаг 3

Разложить каждый кусок свиной жировой сетки на рабочей поверхности. Посыпать каждый слоем сухого порошка аррорута, затем нанести тонкий слой яично-мучного теста. Выложить порцию фарша из креветок и курицы и свернуть каждый кусок в форме, напоминающей куриную ножку. Вставить кость утиной лапки в один конец каждой ножки в качестве кости. Обжарить во фритюре в очень горячем свином жире до хрустящей корочки и полной готовности.