Настоящий клубничный шорткейк
Классический клубничный шорткейк со свежей клубникой и взбитыми сливками.
Ингредиенты
мука общего назначения (наберите муку ложкой в мерный стакан и разровняйте)
2 cups
сахар
3 tbsp
разрыхлитель
1 tbsp
соль
- tsp
холодное несолёное сливочное масло (нарезать на 6 кусочков)
4 tbsp
крупное яйцо
1
пахта, лёгкие сливки или сливки пополам с молоком
C/d cup
клубника (удалить плодоножки и нарезать ломтиками)
4 cups
сахар (для ягод)
3 tbsp
несолёное сливочное масло (размягчённое, для смазывания разрезанного печенья)
2 tbsp
жирные сливки для взбивания
1 cup
сахар (для взбитых сливок)
2 tbsp
ванильный экстракт
1 tsp
Инструкции
1
Шаг 1
Установите решётку в середине духовки и разогрейте до 230°C (450°F).
2
Шаг 2
Соедините муку, 2 ст. л. сахара, разрыхлитель и соль в чаше кухонного комбайна с металлическим ножом. Включите импульсный режим несколько раз для перемешивания. Добавьте масло и включайте импульсный режим 10–12 раз или до тех пор, пока масло не будет равномерно распределено в сухих ингредиентах.
3
Шаг 3
Взбейте яйцо с пахтой и добавьте в кухонный комбайн. Включайте импульсный режим несколько раз, пока не образуется очень мягкое тесто.
4
Шаг 4
Аккуратно извлеките нож из чаши и с помощью металлической лопатки счистите прилипшее тесто. Переложите тесто в подготовленную форму и небольшой металлической угловой лопаткой равномерно распределите его. Для отдельных шорткейков выложите восемь горок теста диаметром 7–10 см (3–4 дюйма) на противень, застеленный пергаментной бумагой. Посыпьте верх теста оставшейся столовой ложкой сахара.
5
Шаг 5
Выпекайте шорткейк до тех пор, пока он хорошо не поднимется, не станет тёмно-золотистым и упругим в центре при нажатии пальцем, 15–20 минут, 10–15 минут для отдельных изделий.
6
Шаг 6
Пока печенье выпекается, взбейте сливки с сахаром и ванилью вручную или миксером на средней скорости с насадкой-венчиком. Уберите в холодильник.
7
Шаг 7
Аккуратно перемешайте ягоды с сахаром и оставьте при комнатной температуре.
8
Шаг 8
Когда шорткейк будет готов, выньте его из формы на решётку и дайте остыть несколько минут. Острым зубчатым ножом разрежьте его горизонтально на 2 слоя. Положите первый слой на блюдо и смажьте размягчённым маслом. Сверху выложите половину ягод с соком и половину взбитых сливок. Добавьте второй слой срезом вниз и выложите сверху оставшиеся ягоды с соком и сливки. Для отдельных шорткейков разрежьте печенье горизонтально пополам и положите нижние половинки на десертные тарелки. На каждую половинку выложите 1/8 ягодной смеси и 1/8 взбитых сливок. Накройте оставшимися половинками. Подавайте немедленно.
