Shortcake auténtico de fresas
Pastel de fresa clásico servido con fresas frescas y crema batida.
Ingredientes
harina de trigo común (llena una taza medidora seca con la harina y nivela con el cuchillo)
2 tazas
azúcar
3 cucharadas
polvo de hornear (levadura química)
1 cucharada
sal
- cucharadita
mantequilla sin sal fría (cortada en 6 trozos)
4 cucharadas
huevo grande
1
suero de leche (buttermilk), crema ligera o mitad y mitad
C/d taza
fresas (descorazonadas y en rebanadas)
4 tazas
azúcar (para las fresas)
3 cucharadas
mantequilla sin sal (ablandada, para untar el bizcocho partido)
2 cucharadas
crema para batir (crema de leche espesa)
1 taza
azúcar (para la crema batida)
2 cucharadas
extracto de vainilla
1 cucharadita
Instrucciones
1
Paso 1
Coloca una rejilla en el centro del horno y precalienta a 230 °C (450 °F).
2
Paso 2
Combina la harina, 2 cucharadas de azúcar, el polvo de hornear y la sal en el bowl de un procesador de alimentos con la cuchilla de metal. Pulsa varias veces para mezclar. Añade la mantequilla y pulsa de 10 a 12 veces, o hasta que la mantequilla quede finamente incorporada a los ingredientes secos.
3
Paso 3
Bate el huevo con el suero de leche y añádelos al procesador de alimentos. Pulsa repetidamente hasta que se forme una masa muy suave.
4
Paso 4
Retira con cuidado la cuchilla del bowl y usa una espátula metálica para raspar cualquier masa adherida a ella. Vuelca la masa en el molde preparado y usa una pequeña espátula metálica acodada para distribuirla de manera uniforme. Para shortcakes individuales, coloca ocho montones de masa de 7 a 10 cm (3 a 4 pulgadas) en una bandeja para hornear tipo jelly roll forrada con papel pergamino. Espolvorea la parte superior de la masa con la cucharada restante de azúcar.
5
Paso 5
Hornea el shortcake hasta que haya subido bien, esté dorado intenso y firme en el centro al presionarlo con la punta del dedo, de 15 a 20 minutos; de 10 a 15 minutos para los individuales.
6
Paso 6
Mientras se hornea el bizcocho, bate la crema con el azúcar y la vainilla a mano o con batidora a velocidad media usando el accesorio batidor. Reserva en el refrigerador.
7
Paso 7
Mezcla suavemente las fresas con el azúcar y mantén a temperatura ambiente.
8
Paso 8
Cuando el shortcake esté listo, desmóldalo sobre una rejilla y déjalo enfriar durante unos minutos. Usa un cuchillo de sierra bien afilado para cortarlo horizontalmente en 2 capas. Coloca la primera capa en una fuente y úntala con la mantequilla ablandada. Cubre con la mitad de las fresas y sus jugos, y la mitad de la crema batida. Añade la otra capa, con el lado cortado hacia abajo, y cubre con las fresas, jugos y crema restantes. Para shortcakes individuales, parte los bizcochos por la mitad horizontalmente y coloca las mitades inferiores en platos de postre. Cubre cada mitad con 1/8 de la mezcla de fresas y 1/8 de la crema batida. Coloca las mitades restantes encima. Sirve de inmediato.
