Vrai shortcake aux fraises

Name: Vrai shortcake aux fraises
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 tasses farine tout usage (prélever la farine avec une tasse à mesurer sèche et niveler); 3 c. à soupe sucre; 1 c. à soupe levure chimique; - c. à thé sel; 4 c. à soupe beurre non salé froid (coupé en 6 morceaux); 1 gros œuf; C/d tasse babeurre, crème légère ou demi-crème; 4 tasses fraises (équeutées et tranchées); 3 c. à soupe sucre (pour les fraises); 2 c. à soupe beurre non salé (ramolli, pour beurrer le biscuit coupé); 1 tasse crème à fouetter épaisse; 2 c. à soupe sucre (pour la crème fouettée); 1 c. à thé extrait de vanille

Shortcake aux fraises classique servi avec des fraises fraîches et de la crème fouettée.

45 min

Intermédiaire

0 favoris

Ingrédients

farine tout usage (prélever la farine avec une tasse à mesurer sèche et niveler) 2 tasses

sucre 3 c. à soupe

levure chimique 1 c. à soupe

sel - c. à thé

beurre non salé froid (coupé en 6 morceaux) 4 c. à soupe

gros œuf 1

babeurre, crème légère ou demi-crème C/d tasse

fraises (équeutées et tranchées) 4 tasses

sucre (pour les fraises) 3 c. à soupe

beurre non salé (ramolli, pour beurrer le biscuit coupé) 2 c. à soupe

crème à fouetter épaisse 1 tasse

sucre (pour la crème fouettée) 2 c. à soupe

extrait de vanille 1 c. à thé

Instructions

Étape 1

Placer une grille au milieu du four et préchauffer à 230 °C (450 °F).

Étape 2

Mélanger la farine, 2 cuillères à soupe de sucre, la levure chimique et le sel dans le bol d'un robot culinaire muni de la lame métallique. Pulser plusieurs fois pour mélanger. Ajouter le beurre et pulser 10 à 12 fois, ou jusqu'à ce que le beurre soit finement incorporé aux ingrédients secs.

Étape 3

Fouetter l'œuf et le babeurre ensemble et les ajouter au robot culinaire. Pulser plusieurs fois jusqu'à ce qu'une pâte très souple se forme.

Étape 4

Retirer soigneusement la lame du bol et utiliser une spatule métallique pour détacher toute pâte collée. Verser la pâte dans le moule préparé et utiliser une petite spatule coudée métallique pour l'étaler uniformément. Pour des shortcakes individuels, placer huit monticules de pâte de 7 à 10 cm (3 à 4 po) sur une plaque à roulé recouverte de papier parchemin. Saupoudrer le dessus de la pâte avec la cuillère à soupe de sucre restante.

Étape 5

Cuire le shortcake jusqu'à ce qu'il soit bien gonflé, doré foncé et ferme au centre lorsqu'on le presse avec le bout du doigt, de 15 à 20 minutes, ou de 10 à 15 minutes pour les individuels.

Étape 6

Pendant la cuisson du biscuit, fouetter la crème avec le sucre et la vanille à la main ou à la machine à vitesse moyenne avec le fouet. Réserver au réfrigérateur.

Étape 7

Mélanger doucement les fraises et le sucre et garder à température ambiante.

Étape 8

Lorsque le shortcake est prêt, le démouler sur une grille et le laisser refroidir quelques minutes. Utiliser un couteau dentelé bien aiguisé pour le couper horizontalement en 2 couches. Placer la première couche sur un plat et la tartiner de beurre ramolli. Recouvrir avec la moitié des fraises et de leur jus, et la moitié de la crème fouettée. Ajouter l'autre couche, côté coupé vers le bas, et garnir avec le reste des fraises, du jus et de la crème. Pour les shortcakes individuels, couper les biscuits en deux horizontalement et placer les moitiés inférieures sur des assiettes à dessert. Garnir chaque moitié d'1/8 du mélange de fraises et d'1/8 de la crème fouettée. Placer les moitiés restantes par-dessus. Servir immédiatement.