Klassisches Erdbeer-Shortcake

Name: Klassisches Erdbeer-Shortcake
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 cups Mehl (Type 405) (Mehl mit einem Messbecher abmessen und glatt streichen); 3 tbsp Zucker; 1 tbsp Backpulver; - tsp Salz; 4 tbsp kalte ungesalzene Butter (in 6 Stücke geschnitten); 1 großes Ei; C/d cup Buttermilch, Sahne oder Kaffeeobers; 4 cups Erdbeeren (geputzt und in Scheiben geschnitten); 3 tbsp Zucker (für die Erdbeeren); 2 tbsp ungesalzene Butter (weich, zum Bestreichen des aufgeschnittenen Shortcakes); 1 cup Schlagsahne; 2 tbsp Zucker (für die Schlagsahne); 1 tsp Vanilleextrakt

Klassischer Erdbeerkuchen, serviert mit frischen Erdbeeren und Schlagsahne.

45 Min.

Mittel

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Zutaten

Mehl (Type 405) (Mehl mit einem Messbecher abmessen und glatt streichen) 2 cups

Zucker 3 tbsp

Backpulver 1 tbsp

Salz - tsp

kalte ungesalzene Butter (in 6 Stücke geschnitten) 4 tbsp

großes Ei 1

Buttermilch, Sahne oder Kaffeeobers C/d cup

Erdbeeren (geputzt und in Scheiben geschnitten) 4 cups

Zucker (für die Erdbeeren) 3 tbsp

ungesalzene Butter (weich, zum Bestreichen des aufgeschnittenen Shortcakes) 2 tbsp

Schlagsahne 1 cup

Zucker (für die Schlagsahne) 2 tbsp

Vanilleextrakt 1 tsp

Anleitung

Schritt 1

Ein Rost in die Mitte des Ofens setzen und auf 230 °C (450 °F) vorheizen.

Schritt 2

Mehl, 2 EL Zucker, Backpulver und Salz in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Messereinsatz vermengen. Mehrmals pulsieren, um zu vermischen. Die Butter dazugeben und 10- bis 12-mal pulsieren, bis die Butter fein mit den trockenen Zutaten vermischt ist.

Schritt 3

Ei und Buttermilch verquirlen und zur Küchenmaschine geben. Wiederholt pulsieren, bis ein sehr weicher Teig entsteht.

Schritt 4

Das Messer vorsichtig aus der Schüssel nehmen und mit einem Metallspachtel den daran haftenden Teig abstreifen. Den Teig in die vorbereitete Form kratzen und mit einem kleinen Metallspachtel gleichmäßig verteilen. Für einzelne Shortcakes acht Teighäufchen von 7 bis 10 cm (3 bis 4 Zoll) Durchmesser auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Den restlichen EL Zucker über den Teig (die Teige) streuen.

Schritt 5

Das Shortcake backen, bis es gut aufgegangen ist, tief goldbraun und in der Mitte beim Druck mit dem Finger fest ist, 15 bis 20 Minuten, bei einzelnen 10 bis 15 Minuten.

Schritt 6

Während das Shortcake bäckt, die Sahne mit dem Zucker und der Vanille mit der Hand oder mit der Maschine bei mittlerer Geschwindigkeit mit dem Schneebesen aufschlagen. Im Kühlschrank beiseitestellen.

Schritt 7

Die Erdbeeren und den Zucker vorsichtig verrühren und bei Zimmertemperatur halten.

Schritt 8

Wenn das Shortcake fertig ist, aus der Form auf ein Gitter stürzen und einige Minuten abkühlen lassen. Mit einem scharfen Sägemesser horizontal in 2 Schichten schneiden. Die erste Schicht auf eine Platte legen und mit der weichen Butter bestreichen. Mit der Hälfte der Erdbeeren und ihres Safts sowie der Hälfte der Schlagsahne belegen. Die andere Schicht mit der Schnittseite nach unten darauf legen und mit den restlichen Erdbeeren, dem Saft und der Sahne belegen. Für einzelne Shortcakes diese horizontal halbieren und die unteren Hälften auf Dessertteller legen. Jede Hälfte mit 1/8 der Erdbeermischung und 1/8 der Schlagsahne belegen. Die restlichen Hälften daraufsetzen. Sofort servieren.