Piernas de Dragón y Fénix

Name: Piernas de Dragón y Fénix
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 250 g Camarones (picados junto con el pollo en carne molida); 250 g Pollo (picado junto con los camarones en carne molida); 12 Tela de grasa de cerdo (cada pieza de 2 pulgadas cuadradas); 2 Huevos; 12 Huesos de pata de pato (para servir como huesos de pierna); 300 g Castañas de agua (peladas, picadas finamente, agua escurrida); a pinch Sal; 45 g Harina (hecha en una masa fina); 20 g Polvo de arrurruz (espolvoreado sobre la tela de grasa)

Un plato tradicional y estrella de la cocina de Fujian, moldeado para parecerse a pequeñas baquetas, envolviendo grasa de red de cerdo alrededor de una pasta de gambas y pollo picado, insertando un hueso de pata de pato como mango y friendolo en aceite abundante hasta que quede crujiente.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

Camarones (picados junto con el pollo en carne molida) 250 g

Pollo (picado junto con los camarones en carne molida) 250 g

Tela de grasa de cerdo (cada pieza de 2 pulgadas cuadradas) 12

Huevos 2

Huesos de pata de pato (para servir como huesos de pierna) 12

Castañas de agua (peladas, picadas finamente, agua escurrida) 300 g

Sal a pinch

Harina (hecha en una masa fina) 45 g

Polvo de arrurruz (espolvoreado sobre la tela de grasa) 20 g

Instrucciones

Paso 1

Pele las castañas de agua y píquelas finamente, luego exprima el exceso de agua. Pique los camarones y el pollo juntos en una carne molida fina. Bata una clara de huevo hasta que esté esponjosa, luego combínela con la carne molida de castañas de agua y camarones-pollo. Agregue una pizca de sal y mezcle bien.

Paso 2

Bata la clara de huevo restante hasta que esté esponjosa, luego agregue la harina para hacer una masa fina.

Paso 3

Extienda cada pieza de tela de grasa de cerdo sobre una superficie de trabajo. Espolvoree cada una con una capa de polvo de arrurruz seco, luego extienda una capa fina de la masa de huevo y harina. Coloque una porción de la carne molida de camarones y pollo encima y enrolle cada pieza en una forma que se asemeje a una pierna de pollo. Inserte un hueso de pata de pato en un extremo de cada pierna para servir como hueso de la pierna. Fría en manteca muy caliente hasta que esté crujiente y bien cocido.