Tarta de Mango y Arroz

Name: Tarta de Mango y Arroz
Prep time: 3 h 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 3 h 45 min
Ingredients: 1¼ tazas agua (para cocinar el arroz); 1 taza arroz jazmín tailandés; ½ taza azúcar (para el almíbar); ⅓ taza agua (para el almíbar); 1¼ tazas crema de coco tailandesa (crema de coco espesa sin azúcar); ¼ cucharadita sal; 1 masa de galleta prensada (de 10 o 11 pulgadas (25 o 28 cm), horneada); 3 mangos maduros medianos (pelados, deshuesados y cortados en rodajas finas)

Una tarta dulce inspirada en el arroz glutinoso con mango tailandés. El arroz jazmín se cocina a fuego lento con leche de coco para crear un arroz con coco aromático, se extiende sobre una base de tarta de bizcocho y se cubre con rodajas de mango fresco.

3 h 45 min

Fácil

0 favoritos

Ingredientes

agua (para cocinar el arroz) 1¼ tazas

arroz jazmín tailandés 1 taza

azúcar (para el almíbar) ½ taza

agua (para el almíbar) ⅓ taza

crema de coco tailandesa (crema de coco espesa sin azúcar) 1¼ tazas

sal ¼ cucharadita

masa de galleta prensada (de 10 o 11 pulgadas (25 o 28 cm), horneada) 1

mangos maduros medianos (pelados, deshuesados y cortados en rodajas finas) 3

Instrucciones

Paso 1

Coloca el agua en una cacerola mediana de fondo grueso con tapa hermética y llévala a un hervor suave. Añade el arroz y revuelve una vez. Reduce el fuego a medio-bajo (no al mínimo), tapa y cocina durante 20 minutos.

Paso 2

Mientras se cocina el arroz, prepara el almíbar con el azúcar y el agua. Combínalos en una cacerola pequeña y calienta a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando hasta que todo el azúcar se disuelva. Una vez que el almíbar rompa a hervir, continúa cocinándolo durante 3 minutos y luego viértelo en un bol resistente al calor (no importa si quedan algunos cristales de azúcar sin disolver). Incorpora con cuidado la crema de coco y la sal al almíbar caliente hasta que quede homogéneo.

Paso 3

Vierte el arroz caliente en la crema de coco endulzada y mezcla suavemente con una espátula grande de goma. La mezcla quedará muy líquida en este punto. Deja reposar el arroz en el bol, sin tapar, hasta que se enfríe por completo y haya absorbido la mayor parte de la crema de coco, unas 3 horas. Tapa el bol y deja reposar a temperatura ambiente fresca.

Paso 4

Justo antes de servir, vierte el arroz de coco en la base de la tarta y alisa con una espátula pequeña. Dispón las rodajas de mango sobre el arroz en círculos concéntricos superpuestos, reservando las rodajas de mango más pequeñas para el centro de la tarta.