Tarta de Pasas

Name: Tarta de Pasas
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 200 g pasas; 150 g harina de trigo; 25 g harina de maíz; 1.2 g polvo de hornear; 75 g manteca de cerdo; 60 g azúcar granulada; 3 g jugo de limón; 50 g leche; 250 g agua; al gusto colorante caramelo; 2.5 g sal fina; al gusto huevo batido

Un plato clásico de Zhejiang con un aspecto brillante y apetitoso, y una textura tierna y sabrosa.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

pasas 200 g

harina de trigo 150 g

harina de maíz 25 g

polvo de hornear 1.2 g

manteca de cerdo 75 g

azúcar granulada 60 g

jugo de limón 3 g

leche 50 g

agua 250 g

colorante caramelo al gusto

sal fina 2.5 g

huevo batido al gusto

Instrucciones

Hacer el relleno

Lava las pasas, añade azúcar y una cantidad adecuada de agua, luego lleva a ebullición. Incorpora la harina de maíz hasta que quede suave, añade jugo de limón y colorante caramelo para ajustar el sabor, cocina hasta que apenas hierva; reserva.

Hacer la masa

Primero mezcla la manteca de cerdo y la harina hasta que se integren, luego añade sal, leche y polvo de hornear, amasa vigorosamente hasta formar una masa. Divide la masa en 2 porciones, estira cada una en una lámina de aproximadamente 2 mm de grosor.

Formar y hornear

Forra un molde para tartas con una de las láminas de masa, recorta los bordes sobrantes. Hornea en el horno hasta que esté al 60% cocida, luego retira, vierte el relleno de pasas cocinado. Deja enfriar ligeramente, luego cubre con la segunda lámina de masa, recorta los bordes, pincela con huevo batido, marca patrones con un tenedor y hornea en el horno hasta que esté completamente cocida.