Solomillo de Cerdo Desmenuzado de Cinco Colores
Un plato colorido que presenta tierno lomo de cerdo recubierto por separado con clara de huevo y yema de huevo, blanqueado brevemente en aceite y luego salteado con verduras variadas ralladas.
Ingredientes
Solomillo de cerdo (desmenuzado, remojado en agua limpia para eliminar la sangre)
600 g
Clara de huevo (usada para rebozar la mayor parte del cerdo desmenuzado)
150 g
Tallos de ajo (cortados en secciones)
50 g
Hongos shiitake
50 g
Pimientos rojos y verdes (desmenuzados)
50 g
Manteca de cerdo derretida
1000 g
Jengibre (picado)
al gusto
Sal
al gusto
Caldo
al gusto
MSG (glutamato monosódico)
al gusto
Vino de cocina
al gusto
Almidón
al gusto
Yema de huevo (no listada en los ingredientes, mencionada en los pasos)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar el cerdo desmenuzado
Corta el solomillo de cerdo en tiras, remójalas en agua limpia para eliminar la sangre.
2
Rebozar y blanquear el cerdo
Reboza la mayor parte del cerdo desmenuzado con clara de huevo y almidón, reboza el cerdo restante con yema de huevo y almidón, luego precocina en aceite tibio y retira.
3
Saltear las verduras
Deja una pequeña cantidad de aceite en la sartén, añade jengibre picado, secciones de tallos de ajo, hongos shiitake y pimientos rojos y verdes desmenuzados, saltea hasta que estén cocidos.
4
Espesar la salsa y servir
Añade el cerdo desmenuzado, los condimentos y el caldo, espesa con almidón y luego transfiere a un plato para servir.
