Тарт с изюмом

Name: Тарт с изюмом
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 200 g изюм; 150 g пшеничная мука; 25 g кукурузная мука; 1.2 g разрыхлитель; 75 g свиной жир; 60 g сахарный песок; 3 g лимонный сок; 50 g молоко; 250 g вода; по вкусу карамельный краситель; 2.5 g мелкая соль; по вкусу яичная смазка

Классическое блюдо Чжэцзяна с глянцевым, аппетитным видом и нежной, ароматной текстурой.

1 ч 0 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

изюм 200 g

пшеничная мука 150 g

кукурузная мука 25 g

разрыхлитель 1.2 g

свиной жир 75 g

сахарный песок 60 g

лимонный сок 3 g

молоко 50 g

вода 250 g

карамельный краситель по вкусу

мелкая соль 2.5 g

яичная смазка по вкусу

Инструкции

Приготовление начинки

Промойте изюм, добавьте сахар и подходящее количество воды, затем доведите до кипения. Перемешайте с кукурузной мукой до однородности, добавьте лимонный сок и карамельный краситель для регулирования вкуса, варите до закипания; отставьте в сторону.

Приготовление теста

Сначала смешайте свиной жир и муку до однородности, затем добавьте соль, молоко и разрыхлитель, энергично замесите тесто. Разделите тесто на 2 части, каждую раскатайте в пласт толщиной примерно 2 мм.

Формовка и выпечка

Выложите форму для тарта одним из пластов теста, обрежьте излишки краёв. Выпекайте в духовке до 60% готовности, затем достаньте и влейте приготовленную изюмную начинку. Слегка остудите, затем накройте вторым пластом теста, обрежьте края, смажьте яичной смазкой, нанесите узоры вилкой и выпекайте в духовке до полной готовности.