فطيرة المانجو والأرز
فطيرة حلوة مستوحاة من أكلة المانجو اللزج بالأرز التايلاندي. يُطهى أرز الياسمين مع حليب جوز الهند ليُكوّن أرزًا بجوز الهند ذي عطر زكي، يُفرش فوق قاعدة فطيرة من البسكويت ويُزيّن بشرائح المانجو الطازج.
المكونات
ماء (لطهي الأرز)
1¼ cups
أرز تايلندي ياسمين
1 cup
سكر (للشراب)
½ cup
ماء (للشراب)
⅓ cup
حليب جوز هند تايلندي (حليب جوز هند كثيف غير محلى)
1¼ cups
ملح
¼ teaspoon
قاعدة عجينة البسكويت المضغوطة (10 أو 11 بوصة (25 أو 28 سم)، مخبوزة)
1
مانجو ناضجة متوسطة الحجم (مقشرة، منزوعة النواة، ومقطعة بشكل أنيق)
3
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع الماء في قدر متوسط الحجم بسماكة جيدة وغطاء محكم الإغلاق واتركه يغلي بهدوء. أضف الأرز وحركه مرة واحدة. خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة (ليس أقل إعداد)، غط القدر، واطبخ لمدة 20 دقيقة.
2
الخطوة 2
بينما يطهى الأرز، حضر الشراب بالسكر والماء. اخلطهما في قدر صغير وسخن على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا. بمجرد أن يغلي الشراب، استمر في الطهي لمدة 3 دقائق، ثم انقله إلى وعاء مقاوم للحرارة (لا مشكلة إذا بقيت بعض بلورات السكر غير الذائبة). اخلط بلطف حليب جوز الهند والملح في الشراب الساخن حتى يصبح ناعمًا.
3
الخطوة 3
انقل الأرز الساخن إلى حليب جوز الهند المحلى واخلطه بلطف باستخدام ملعقة سيليكون كبيرة. ستكون الخلطة رقيقة جدًا في هذه المرحلة. اترك الأرز في الوعاء، دون تغطية، حتى يبرد تمامًا ويمتص معظم حليب جوز الهند، حوالي 3 ساعات. غط الوعاء واتركه في درجة حرارة الغرفة الباردة.
4
الخطوة 4
قبل التقديم مباشرة، انقل أرز جوز الهند إلى قشرة الفطيرة ووزعه بالتساوي باستخدام ملعقة مسطحة صغيرة. رتب شرائح المانجو فوق الأرز في دوائر متراكبة متداخلة، مع ترك أصغر شرائح المانجو لمركز الفطيرة.
