Тушеная говядина с пятью специями
Нежная ароматная говядина, тушенная в насыщенном соевом соусе с теплыми китайскими специями. Это классическое блюдо отличается тающей во рту говядиной с красивой глянцевой подливкой.
История
Эта согревающая тушеная говядина идеально подходит для семейных ужинов или подготовки еды на неделю. Долгое медленное приготовление превращает жесткие куски говядины в невероятно нежное мясо.
Ингредиенты
говяжья голень или лопатка
900 г, нарезать крупными кусками
соевый соус
120 мл
темный соевый соус
30 мл
кокосовый или тростниковый сахар
45 г
китайская смесь пяти специй
1 чайная ложка
бадьян
4 штуки
коричная палочка
1 маленький кусочек
сычуаньский перец
1/2 чайной ложки
чеснок
4 зубчика, раздавить
свежий имбирь
3 ломтика
зеленый лук
2 стебля
кулинарное вино
45 мл
растительное масло
30 мл
вода
enough to cover beef
Инструкции
1
Замочить говядину
Нарежьте говядину на крупные куски толщиной около 5-7 см. Положите в большую миску и залейте холодной водой. Оставьте на 2 часа, меняя воду в середине замачивания. Это выведет избыток крови и обеспечит чистый прозрачный бульон.
2
Обжарить говядину
Слейте воду и полностью высушите говядину. Нагрейте масло в тяжелой кастрюле на сильном огне. Добавьте куски говядины и обжарьте до красивой золотистой корочки со всех сторон. Выньте и отложите в сторону.
3
Создать ароматическую основу
В той же кастрюле добавьте немного масла, если нужно. Обжарьте имбирь, чеснок и зеленый лук до появления аромата. Добавьте бадьян, корицу и сычуаньский перец, помешивая 30 секунд до появления аромата.
4
Тушить на медленном огне
Верните говядину в кастрюлю. Добавьте оба вида соевого соуса, сахар, кулинарное вино и смесь пяти специй. Влейте достаточно воды, чтобы она apenas покрыла мясо. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до тихого кипения.
5
Завершить приготовление
Накройте крышкой и готовьте 1,5-2 часа, периодически помешивая, пока говядина не станет мягкой, как вилка. Соус должен загустеть и превратиться в глянцевую глазурь. Отрегулируйте приправы по вкусу.
6
Отдохнуть и подать
Оставьте говядину в соусе на 30 минут. Нарежьте против волокон и подавайте теплой, полив_extra соусом или холодной как закуску.
Тушеное мясо
Тушеная свиная рулька в красном соусе
Классическое блюдо для души с нежной, сочной свиной рулькой, медленно тушеной в насыщенном глянцевом соусе на основе соевого соуса. Мясо становится невероятно нежным, тающим во рту, а соус приобретает глубокий карамельный вкус благодаря карамелизированному сахару.