Свинина на огне

Name: Свинина на огне
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g свиная корейка (вымытая, нарезанная ломтиками длиной 4,5 см, шириной 2,5 см, толщиной 0,2 см); 50 g сладкая бобовая паста; 50 g соевый соус; 25 g рисовое вино Шаосин; 50 g зелёный лук (нарезанный соломкой); 10 g кунжутное масло; 3 g имбирь (нарезанный соломкой); 125 g арахисовое масло; 10 g чеснок (нарезанный ломтиками); 2 g глутамат натрия

Региональное блюдо в стиле Цзинаня, приготовленное с использованием техники быстрой обжарки на сильном огне «хуобао». Готовое блюдо имеет пурпурно-красный цвет, нежный и насыщенный вкус и тонкий аромат поджаристости.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

свиная корейка (вымытая, нарезанная ломтиками длиной 4,5 см, шириной 2,5 см, толщиной 0,2 см) 400 g

сладкая бобовая паста 50 g

соевый соус 50 g

рисовое вино Шаосин 25 g

зелёный лук (нарезанный соломкой) 50 g

кунжутное масло 10 g

имбирь (нарезанный соломкой) 3 g

арахисовое масло 125 g

чеснок (нарезанный ломтиками) 10 g

глутамат натрия 2 g

Инструкции

Нарезка

Вымойте свинину и нарежьте её ломтиками длиной 4,5 см, шириной 2,5 см и толщиной 0,2 см. Нарежьте зелёный лук и имбирь соломкой, а чеснок — ломтиками.

Маринование

Соедините соломку зелёного лука, соломку имбиря и ломтики чеснока с соевым соусом, рисовым вином Шаосин, кунжутным маслом, сладкой бобовой пастой и глутаматом натрия. Добавьте к ломтикам свинины, хорошо перемешайте и маринуйте 10 минут.

Жарка на огне

Разогрейте арахисовое масло в воке на сильном огне до появления дыма, затем сразу влейте замаринованные ломтики свинины. Пламя поднимется по краям вока и воспламенит масло, достигая высоты около 0,6 метра. Быстро перемешивайте свинину шумовкой, сочетая обжиг пламенем и обжарку в раскалённом масле около 1 минуты. Переложите на тарелку и подавайте с толстой белой частью зелёного лука и сладкой бобовой пастой отдельно.