Утка с таро целиком

Name: Утка с таро целиком
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1 Чистая жирная утка (около 1250 г, копчиковая железа удалена, внутренности вычищены); 400 g Чистый таро; 75 g Варёные кусочки бамбуковых побегов; 1 Узел из зелёного лука; 2 g Кусочки зелёного лука; 1 Имбирь; 15 g Рисовое вино Шаосин; 15 g Рафинированная соль; 1.5 g Глутамат натрия; 25 g Варёный свиной жир

Сезонное блюдо в стиле Нинбо из утки и таро, тушённых вместе до мягкости — согревающее блюдо, хорошо подходящее для пожилых гостей.

2 ч 25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Чистая жирная утка (около 1250 г, копчиковая железа удалена, внутренности вычищены) 1

Чистый таро 400 g

Варёные кусочки бамбуковых побегов 75 g

Узел из зелёного лука 1

Кусочки зелёного лука 2 g

Имбирь 1

Рисовое вино Шаосин 15 g

Рафинированная соль 15 g

Глутамат натрия 1.5 g

Варёный свиной жир 25 g

Инструкции

Подготовка утки

Удалите копчиковую железу утки, извлеките внутренности и тщательно промойте. Поместите в кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте в течение короткого времени, затем извлеките и снова промойте.

Тушение

Возьмите глиняный горшок и положите утку брюшком вниз. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть утку, добавьте узел из зелёного лука, кусочки имбиря и рисовое вино Шаосин. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, затем убавьте огонь до слабого и варите, пока утка не станет примерно на 80% мягкой. Добавьте таро и рафинированную соль, переверните утку и переключитесь на средний огонь, чтобы готовить до полной мягкости, пока мясо не будет отходить от костей. Извлеките и выбросьте узел из зелёного лука и кусочки имбиря.