البطة الكاملة مع القلقاس
طبق موسمي على الطريقة النينغبوية، يُحضَّر من البط والقلقاس ويُطهى معًا حتى ينضج ويصبح طريًا — وجبة مريحة مناسبة جدًا لكبار السن.
المكونات
بطة سمينة نظيفة (حوالي 1250 غرام، تمت إزالة غدة الذيل، تم تنظيف الأعضاء الداخلية)
1
قلقاس نظيف
400 غرام
قطع من براعم الخيزران المطبوخة
75 غرام
عقدة بصل أخضر
1
قطع من أجزاء البصل الأخضر
2 غرام
زنجبيل
1
نبيذ شاوشينغ
15 غرام
ملح نقي
15 غرام
MSG
1.5 غرام
شحم لحم الخنزير المطبوخ
25 غرام
الخطوات
1
تحضير البطة
أزل غدة الذيل من البطة، أخرج الأعضاء الداخلية واغسلها جيداً. ضعها في قدر من الماء المغلي واقليها قليلاً، ثم أخرجها واغسلها مرة أخرى.
2
الطهي على نار هادئة
خذ قدر طيني ووضع البطة بشكل بطنها لأسفل بداخله. اسكب كمية كافية من الماء لتغطية البطة، أضف عقدة البصل الأخضر، قطع الزنجبيل، ونبيذ شاوشينغ. اتركها تغلي على نار عالية، ازيح الرغوة، ثم اخفض الحرارة إلى نار هادئة واطبخها حتى تنضج بنسبة 80% تقريباً. أضف القلقاس والملح النقي، اقلب البطة، وبدل الحرارة إلى متوسطة واطبخ حتى تنضج تماماً وتتفتت. أخرج وتخلص من عقدة البصل الأخضر وقطع الزنجبيل.
