Pato entero con taro

Name: Pato entero con taro
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 25 min
Ingredients: 1 Pato limpio y gordo (aproximadamente 1250 g, glándula caudal extraída, órganos internos limpiados); 400 g Taro limpio; 75 g Trozos de brotes de bambú cocidos; 1 Nudo de cebolleta; 2 g Segmentos de cebolleta; 1 Jengibre; 15 g Vino de Shaoxing; 15 g Sal refinada; 1.5 g Glutamato monosódico; 25 g Manteca de cerdo cocida

Una especialidad de temporada al estilo Ningbo de pato y taro guisados juntos hasta quedar tiernos: un plato reconfortante muy apropiado para comensales mayores.

2 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

Pato limpio y gordo (aproximadamente 1250 g, glándula caudal extraída, órganos internos limpiados) 1

Taro limpio 400 g

Trozos de brotes de bambú cocidos 75 g

Nudo de cebolleta 1

Segmentos de cebolleta 2 g

Jengibre 1

Vino de Shaoxing 15 g

Sal refinada 15 g

Glutamato monosódico 1.5 g

Manteca de cerdo cocida 25 g

Instrucciones

Preparar el pato

Retire la glándula caudal del pato, saque los órganos internos y lávelo bien. Colóquelo en una olla con agua hirviendo y blanquéelo brevemente, luego retírelo y enjuáguelo de nuevo.

Estofado

Tome una olla de barro y coloque el pato con la barriga hacia abajo dentro. Vierta suficiente agua para cubrir el pato, añada el nudo de cebolleta, los trozos de jengibre y el vino de Shaoxing. Lleve a ebullición a fuego alto, retire la espuma con una espumadera, luego reduzca a fuego bajo y cocine a fuego lento hasta que esté aproximadamente un 80% tierno. Añada el taro y la sal refinada, voltee el pato y cambie a fuego medio para cocinar hasta que esté completamente tierno y se deshaga. Retire y deseche el nudo de cebolleta y los trozos de jengibre.