Sopa de Miso Rojo y Blanco (Awase Miso Shiru)
Una sopa japonesa rica y sabrosa hecha con una mezcla de miso rojo y blanco, con la proporción de miso ajustable para adaptarse a la temporada.
Ingredientes
tofu fino frito (usu age o abura age)
Dos piezas de 4½ por 2½ pulgadas
agua hirviendo (para enjuagar el tofu)
miso rojo haccho
¼ taza
miso blanco saikyo
1½ cucharaditas
dashi (preferiblemente una mezcla de 3¼ tazas de Dashi I y ¾ taza de Dashi II, divididas)
4 tazas
tofu firme (escurrido y cortado en cubos de ½ pulgada (2½ tazas))
paquete de 14 onzas
cebolletas (picadas, para adornar)
Instrucciones
1
Preparar el tofu frito
Coloque el tofu frito en agua hirviendo y blanquee durante unos 30 segundos, luego enjuague con agua fría corriente. Seque con papel toalla para eliminar el exceso de aceite, luego corte en tiras finas y reserve.
2
Mezclar el miso
En un tazón pequeño, combine el miso rojo haccho y el miso blanco saikyo con 1 taza de dashi. Use una cuchara de madera para presionar el miso contra el lado del tazón y revuelva hasta que esté completamente suave.
3
Cocinar la sopa
Caliente el dashi restante en una olla grande a fuego medio-alto. Cuele la mezcla de miso en la olla y revuelva para combinar. Agregue las tiras de tofu frito preparadas y el tofu firme en cubos. Caliente durante 5 a 6 minutos, teniendo cuidado de no dejar que la sopa hierva; reduzca el fuego a bajo si comienza a hervir a fuego lento. Sirva en tazones individuales y adorne con cebolletas picadas.
