적백미소국 (아와세 미소 시루)

Name: 적백미소국 (아와세 미소 시루)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 4½ x 2½인치 조각 두 개 얇은 튀김두부 (우스 아게 또는 아부라 아게); 끓는 물 (두부 헹굼용); ¼컵 붉은 핫초 미소; 1½티스푼 흰 사이쿄 미소; 4컵 다시 (preferably 3¼컵 Dashi I와 ¾컵 Dashi II의 혼합물, 나누어 사용); 14온스 포장 굵은두부 (물기를 빼고 ½인치 깍둑썰기 (2½컵)); 대파 (송송 썰어 고명으로)

풍부하고 깊은 풍미의 일본식 수프로, 빨간 된장과 흰 된장을 블렌드하여 만듭니다. 된장 비율은 계절에 맞게 조절할 수 있습니다.

25분

쉬움

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재료

얇은 튀김두부 (우스 아게 또는 아부라 아게) 4½ x 2½인치 조각 두 개

끓는 물 (두부 헹굼용)

붉은 핫초 미소 ¼컵

흰 사이쿄 미소 1½티스푼

다시 (preferably 3¼컵 Dashi I와 ¾컵 Dashi II의 혼합물, 나누어 사용) 4컵

굵은두부 (물기를 빼고 ½인치 깍둑썰기 (2½컵)) 14온스 포장

대파 (송송 썰어 고명으로)

조리 방법

튀김두부 준비하기

튀김두부를 끓는 물에 넣고 약 30초간 데친 다음 차가운 흐르는 물에 헹굽니다. 키친타올로 두드러 기름기를 제거하고 얇게 채 썰어 따로 준비합니다.

미소 섞기

작은 그릇에 붉은 핫초 미소와 흰 사이쿄 미소를 1컵의 다시에 함께 넣습니다. 나무 주걱으로 미소를 그릇 벽에 비비듯 눌러 완전히 매끄러워질 때까지 저어줍니다.

국 끓이기

큰 냄비에 남은 다시를 중약불로 데웁니다. 미소 혼합물을 체에 걸러 냄비에 넣고 잘 저어 섞습니다. 준비한 튀김두부 채와 깍두썬 굵은두부를 넣습니다. 5~6분간 데우되 국이 끓지 않도록 주의하고, 끓기 시작하면 불을 약불로 줄입니다. 개인 그릇에 담아 송송 썬 대파를 고명으로 올립니다.