Soupe miso rouge et blanc (Awase Miso Shiru)

Name: Soupe miso rouge et blanc (Awase Miso Shiru)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: Deux morceaux de 4½ x 2½ pouces tofu fin frit (usu age ou abura age); eau bouillante (pour rincer le tofu); ¼ tasse miso rouge haccho; 1½ cuillères à café miso blanc saikyo; 4 tasses dashi (de préférence un mélange de 3¼ tasses de Dashi I et ¾ tasse de Dashi II, divisé); paquet de 14 onces tofu ferme (égoutté et coupé en dés de ¾ cm (2½ tasses)); oignons verts (hachés, pour la garniture)

Une soupe japonaise riche et savoureuse, préparée avec un mélange de miso rouge et blanc, dont le ratio de miso est ajustable selon la saison.

25 min

Facile

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Soupe miso rouge et blanc (Awase Miso Shiru)

Ingrédients

tofu fin frit (usu age ou abura age) Deux morceaux de 4½ x 2½ pouces

eau bouillante (pour rincer le tofu)

miso rouge haccho ¼ tasse

miso blanc saikyo 1½ cuillères à café

dashi (de préférence un mélange de 3¼ tasses de Dashi I et ¾ tasse de Dashi II, divisé) 4 tasses

tofu ferme (égoutté et coupé en dés de ¾ cm (2½ tasses)) paquet de 14 onces

oignons verts (hachés, pour la garniture)

Instructions

Préparer le tofu frit

Placer le tofu frit dans l'eau bouillante et blanchir pendant environ 30 secondes, puis rincer sous l'eau froide courante. Sécher en tapotant avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile, puis couper en fines lamelles et réserver.

Mélanger le miso

Dans un petit bol, combiner le miso rouge haccho et le miso blanc saikyo avec 1 tasse de dashi. Utiliser une cuillère en bois pour presser le miso contre le côté du bol et remuer jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse.

Cuire la soupe

Chauffer le reste du dashi dans une grande casserole à feu moyen-vif. Filtrer le mélange de miso dans la casserole et remuer pour combiner. Ajouter les lamelles de tofu frit préparées et le tofu ferme en cubes. Chauffer pendant 5 à 6 minutes, en veillant à ne pas laisser bouillir la soupe ; réduire le feu à doux si elle commence à frémir. Servir dans des bols individuels et garnir d'oignons verts hachés.