Суп из красного и белого мисо (Авасэ мисо сиру)

Name: Суп из красного и белого мисо (Авасэ мисо сиру)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: Два куска размером 4½ на 2½ дюйма тонкое жареное тофу (усу-агэ или абура-агэ); кипящая вода (для промывания тофу); ¼ чашки красное мисо хаттё; 1½ чайной ложки белое мисо сайкё; 4 чашки даси (желательно смесь из 3¼ чашки Даси I и ¾ чашки Даси II, разделить); упаковка 14 унций твёрдое тофу (слить жидкость и нарезать кубиками ½ дюйма (2½ чашки)); зелёный лук (нарезанный, для подачи)

Насыщенный, ароматный японский суп, приготовленный из смеси красного и белого мисо, с возможностью регулировать соотношение мисо в зависимости от сезона.

25 мин

Легко

0 в избранном

Суп из красного и белого мисо (Авасэ мисо сиру)

Ингредиенты

тонкое жареное тофу (усу-агэ или абура-агэ) Два куска размером 4½ на 2½ дюйма

кипящая вода (для промывания тофу)

красное мисо хаттё ¼ чашки

белое мисо сайкё 1½ чайной ложки

даси (желательно смесь из 3¼ чашки Даси I и ¾ чашки Даси II, разделить) 4 чашки

твёрдое тофу (слить жидкость и нарезать кубиками ½ дюйма (2½ чашки)) упаковка 14 унций

зелёный лук (нарезанный, для подачи)

Инструкции

Подготовить жареное тофу

Положите жареное тофу в кипящую воду и бланшируйте около 30 секунд, затем промойте под холодной проточной водой. Промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла, затем нарежьте тонкими полосками и отложите в сторону.

Смешать мисо

В небольшой миске соедините красное мисо хаттё и белое мисо сайкё с 1 чашкой даси. Деревянной ложкой прижимайте мисо к стенке миски и перемешивайте до полной однородности.

Приготовить суп

Нагрейте оставшийся даси в большой кастрюле на средне-сильном огне. Процедите смесь мисо в кастрюлю и перемешайте. Добавьте подготовленные полоски жареного тофу и кубики твёрдого тофу. Нагревайте 5–6 минут, не допуская кипения супа; убавьте огонь до слабого, если он начнёт закипать. Разлейте по порционным мискам и украсьте нарезанным зелёным луком.