Cerdo flameado

Name: Cerdo flameado
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g punta de aguja de cerdo (lavada, cortada en rodajas de 4,5 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 0,2 cm de grosor); 50 g salsa de frijol dulce; 50 g salsa de soja; 25 g vino Shaoxing; 50 g cebollín (cortado en tiras); 10 g aceite de sésamo; 3 g jengibre (cortado en tiras); 125 g aceite de cacahuete; 10 g ajo (en rodajas); 2 g glutamato monosódico

Un plato regional estilo Jinan preparado con la técnica de salteado a fuego alto "huobao". El plato terminado tiene un color rojo púrpura, un perfil tierno y sabroso, y un aroma sutilmente quemado.

25 min

Fácil

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Ingredientes

punta de aguja de cerdo (lavada, cortada en rodajas de 4,5 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 0,2 cm de grosor) 400 g

salsa de frijol dulce 50 g

salsa de soja 50 g

vino Shaoxing 25 g

cebollín (cortado en tiras) 50 g

aceite de sésamo 10 g

jengibre (cortado en tiras) 3 g

aceite de cacahuete 125 g

ajo (en rodajas) 10 g

glutamato monosódico 2 g

Instrucciones

Cortar en rodajas

Lava el cerdo y córtalo en rodajas de 4,5 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 0,2 cm de grosor. Corta el cebollín y el jengibre en tiras, y corta el ajo en rodajas.

Marinado

Mezcla las tiras de cebollín, las tiras de jengibre y las rodajas de ajo con la salsa de soja, el vino Shaoxing, el aceite de sésamo, la salsa de frijol dulce y el glutamato monosódico. Agrega la mezcla a las rodajas de cerdo, mezcla bien y marina durante 10 minutos.

Salteado flameado

Calienta el aceite de cacahuete en un wok a fuego alto hasta que empiece a humear, luego vierte inmediatamente las rodajas de cerdo marinadas. Las llamas se elevarán por el borde del wok y encenderán el aceite, alcanzando aproximadamente 0,6 metros de altura. Remueve rápidamente el cerdo con un cucharón, mitad flameado y mitad salteado en el aceite hirviendo durante aproximadamente 1 minuto. Transfiere a un plato y sirve con trozos gruesos de la parte blanca del cebollín y salsa de frijol dulce al lado.