لحم خنزير مشوي بالنار

Name: لحم خنزير مشوي بالنار
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g طرف لحم الخنزير من الخاصرة (مغسول، مقطع إلى شرائح بطول 4.5 سم وعرض 2.5 سم وسماكة 0.2 سم); 50 g صلصة الفول الحلو; 50 g صلصة الصويا; 25 g نبيذ شاوكسينغ; 50 g البصل الأخضر (مقطع إلى شرائح رفيعة); 10 g زيت السمسم; 3 g الزنجبيل (مقطع إلى شرائح رفيعة); 125 g زيت الفول السوداني; 10 g الثوم (مقطع إلى شرائح); 2 g غلوتامات أحادية الصوديوم

طبق إقليمي على الطريقة الجينية محضر باستخدام تقنية القلي السريع على نار عالية المعروفة باسم "هواباو". يتميز الطبق النهائي بلون أحمر بنفسجي، وقوام طري ونكهة غنية، ورائحة محمصة خفيفة.

25 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

طرف لحم الخنزير من الخاصرة (مغسول، مقطع إلى شرائح بطول 4.5 سم وعرض 2.5 سم وسماكة 0.2 سم) 400 g

صلصة الفول الحلو 50 g

صلصة الصويا 50 g

نبيذ شاوكسينغ 25 g

البصل الأخضر (مقطع إلى شرائح رفيعة) 50 g

زيت السمسم 10 g

الزنجبيل (مقطع إلى شرائح رفيعة) 3 g

زيت الفول السوداني 125 g

الثوم (مقطع إلى شرائح) 10 g

غلوتامات أحادية الصوديوم 2 g

الخطوات

التقطيع

اغسل لحم الخنزير وقطعه إلى شرائح بطول 4.5 سم وعرض 2.5 سم وسماكة 0.2 سم. قطع البصل الأخضر والزنجبيل إلى شرائح رفيعة، وقطع الثوم إلى شرائح.

التتبيل

اخلط شرائح البصل الأخضر وشرائح الزنجبيل وشرائح الثوم مع صلصة الصويا ونبيذ شاوكسينغ وزيت السمسم وصلصة الفول الحلو وغلوتامات أحادية الصوديوم. أضفها إلى شرائح لحم الخنزير، واخلط جيدًا، واتركها تتبل لمدة 10 دقائق.

القلي بالنار المشتعلة

سخن زيت الفول السوداني في مقلاة ووك على نار عالية حتى يصل إلى درجة التدخين، ثم اسكب فورًا شرائح لحم الخنزير المتبلة. ستتصاعد اللهب على حافة المقلاة وتُشعل الزيت، ليصل ارتفاعه إلى حوالي 0.6 متر. حرّك لحم الخنزير بسرعة باستخدام الملعقة، نصفه بالنار المشتعلة ونصفه بالقلي في الزيت المتوهج لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. انقله إلى طبق وقدّمه مع البصل الأخضر الأبيض السميك وصلصة الفول الحلو إلى جانبه.