Свиные почки быстрого обжаривания (Жареные почки-цветочки)

Name: Свиные почки быстрого обжаривания (Жареные почки-цветочки)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g Свежие свиные почки; 30 g Размоченные древесные грибы (муэр); 10 g Зелёный чеснок (вымытый и нарезанный на сегменты); 15 g Соевый соус; 15 g Кулинарное вино; 5 g Зелёный лук (шинкованный); 5 g Имбирь (шинкованный); 50 g Бульон; 25 g Крахмальная смесь; 2 g Кунжутное масло; 500 g Растительное масло для жарки (фактически расходуется около 75 г); Соль, по вкусу; Глутамат натрия, по вкусу; Уксус, по вкусу

Классическое блюдо из обжаренных почек в шаньдунском стиле, отличающееся привлекательным цветом, пикантным ароматом и хрустящим, освежающим вкусом.

30 мин

Легко

0 в избранном

Свиные почки быстрого обжаривания (Жареные почки-цветочки)

Ингредиенты

Свежие свиные почки 250 g

Размоченные древесные грибы (муэр) 30 g

Зелёный чеснок (вымытый и нарезанный на сегменты) 10 g

Соевый соус 15 g

Кулинарное вино 15 g

Зелёный лук (шинкованный) 5 g

Имбирь (шинкованный) 5 g

Бульон 50 g

Крахмальная смесь 25 g

Кунжутное масло 2 g

Растительное масло для жарки (фактически расходуется около 75 г) 500 g

Соль по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Уксус по вкусу

Инструкции

Шаг 1

Разрежьте почки пополам, удалите центральное сухожилие, сделайте надрезы в виде колосьев крест-накрест и нарежьте треугольными кусочками. Нарежьте зелёный лук и имбирь соломкой; вымойте зелёный чеснок и нарежьте на сегменты.

Шаг 2

В миске смешайте соломку зелёного лука и имбиря, соевый соус, кулинарное вино, соль, глутамат натрия, уксус, крахмальную смесь, кунжутное масло и бульон, чтобы приготовить соус.

Шаг 3

Бланшируйте надрезанные почки в кипящей воде, чтобы удалить кровь, затем выньте и обсушите. Разогрейте масло в воке до 80% от максимального нагрева, быстро обжарьте почки-цветочки, затем выньте и слейте масло.

Шаг 4

Оставьте небольшое количество масла в воке, добавьте почки-цветочки вместе с древесными грибами и сегментами зелёного чеснока, обжарьте, влейте соус и быстро перемешайте. Когда соус покроет почки-цветочки, полейте кунжутным маслом и подавайте.