Rognons de porc sautés (Fleurs de rognon sautées)

Name: Rognons de porc sautés (Fleurs de rognon sautées)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 250 g Rognons de porc frais; 30 g Champignons oreilles de bois trempés; 10 g Ail vert (lavé et coupé en segments); 15 g Sauce soja; 15 g Vin de cuisine; 5 g Ciboule (émincée); 5 g Gingembre (émincé); 50 g Bouillon; 25 g Mélange de fécule de maïs; 2 g Huile de sésame; 500 g Huile de cuisson (environ 75 g réellement consommés); Sel, à volonté; Glutamate (MSG), à volonté; Vinaigre, à volonté

Un plat classique de rognons sautés de style Shandong, offrant une couleur appétissante, un arôme savoureux et une bouchée croquante et rafraîchissante.

30 min

Facile

0 favoris

Rognons de porc sautés (Fleurs de rognon sautées)

Ingrédients

Rognons de porc frais 250 g

Champignons oreilles de bois trempés 30 g

Ail vert (lavé et coupé en segments) 10 g

Sauce soja 15 g

Vin de cuisine 15 g

Ciboule (émincée) 5 g

Gingembre (émincé) 5 g

Bouillon 50 g

Mélange de fécule de maïs 25 g

Huile de sésame 2 g

Huile de cuisson (environ 75 g réellement consommés) 500 g

Sel à volonté

Glutamate (MSG) à volonté

Vinaigre à volonté

Instructions

Étape 1

Coupez les rognons en deux, retirez le tendon central, entaillez-les en croisillons en forme d'épi de blé et coupez-les en morceaux triangulaires. Coupez la ciboule et le gingembre en julienne ; lavez l'ail vert et coupez-le en segments.

Étape 2

Dans un bol, mélangez la julienne de ciboule et de gingembre, la sauce soja, le vin de cuisine, le sel, le glutamate, le vinaigre, le mélange de fécule de maïs, l'huile de sésame et le bouillon pour préparer une sauce.

Étape 3

Blanchissez les rognons entaillezés dans l'eau bouillante pour éliminer le sang, puis retirez-les et égouttez-les. Chauffez l'huile dans le wok à 80 % de sa capacité, faites revenir brièvement les fleurs de rognon, puis retirez-les et égouttez l'huile.

Étape 4

Laissez une petite quantité d'huile dans le wok, ajoutez les fleurs de rognon avec les champignons oreilles de bois et les segments d'ail vert, faites sauter, versez le mélange de sauce et remuez rapidement. Lorsque la sauce enrobe les fleurs de rognon, arrosez d'huile de sésame et servez.