Пушистый кунжутный лепёшка
Мягкая, как подушка, китайская лепёшка с хрустящей золотистой корочкой. Готовится из дрожжевого теста, которое кратковременно обжаривается на электрической сковороде-гриле до пушистости внутри и хрустящей корочки снаружи, с добавлением ароматного зелёного лука и семян кунжута.
История
В этом рецепте используется электрическая блинница (или сковорода для лепёшек), чтобы создать идеальный контраст между хрустящей внешней стороной и нежной, воздушной внутренней частью. Тесто выигрывает от медленного подъёма, поэтому не торопите этап брожения.
Ингредиенты
универсальная мука
300г
тёплая вода
230мл
активные сухие дрожжи
1 ч.л.
оливковое масло
2 ст.л.
смесь соли и перца
8г
мелко нарезанный зелёный лук
3 стебля
белые семена кунжута
2 ст.л.
растительное масло (для жарки)
по необходимости
Инструкции
1
Приготовьте тесто
В большой миске растворите дрожжи в тёплой воде и оставьте на 5 минут, пока не появится пена. Добавьте муку, оливковое масло, смесь соли и перца, и зелёный лук. Перемешайте до образования грубого теста.
2
Замесите и дайте подойти
Замесите тесто вручную или с помощью кухонного комбайна с насадкой для теста до гладкости и эластичности, около 8-10 минут. Накройте и дайте подойти в тёплом месте, пока оно не удвоится в объёме, примерно 1 час.
3
Сформируйте лепёшки
Обомните тесто, чтобы выпустить воздух. Разделите на 2 части и сформируйте из каждой круглую лепёшку. Смажьте обе стороны маслом и обваляйте в семенах кунжута.
4
Второй подъём
Дайте сформированным лепёшкам отдохнуть 15-20 минут, пока вы разогреваете электрическую блинницу или тяжёлую сковороду.
5
Жарьте до золотистого цвета
Слегка смажьте сковороду маслом. Жарьте каждую лепёшку около 5 минут с каждой стороны до глубокого золотистого цвета и хрустящей корочки. Накройте и дайте пропариться 2 минуты, чтобы внутренняя часть оставалась мягкой. Подавайте тёплыми.
