Утешительный китайский классический рецепт с нежной говяжьей грудинкой, тушенной в насыщенном томатном соусе с овощами. Идеально подавать с рисом или хрустящим хлебом.
Это сытное блюдо сочетает сладкую кислотность томатов с насыщенным вкусом медленно тушеной говядины. Ключ к успеху - дать мясу достаточно времени, чтобы оно стало нежным и впитало все прекрасные ароматы.
Нарежьте говяжью грудинку кубиками примерно 3см. Вскипятите кастрюлю с водой, добавьте кубики говядины и бланшируйте 3-4 минуты, пока не поднимется пена. Слейте воду и промойте говядину теплой водой, чтобы удалить примеси. Отложите в сторону.
Нагрейте масло в большой кастрюле или толстостенном горшке на среднем огне. Добавьте имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука (зеленую часть отложите на потом). Перемешивайте 30 секунд до появления аромата. Добавьте звездчатый анис и корицу, готовьте еще 30 секунд.
Добавьте томатную пасту и сахар в кастрюлю, быстро перемешивая. Влейте нарезанные кубиками помидоры и готовьте 3-4 минуты, слегка раздавливая их ложкой, чтобы выделился сок. Смесь должна стать темно-красной и густой.
Добавьте бланшированную говядину в кастрюлю и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась томатной смесью. Влейте соевый соус и достаточно горячей воды, чтобы она только покрывала говядину. Доведите до легкого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 60-70 минут, пока говядина почти не станет мягкой.
Добавьте картофель и лук в кастрюлю. Продолжайте готовить под крышкой еще 20-25 минут, пока картофель не станет мягким, а соус не загустеет по вашему вкусу. Периодически перемешивайте, чтобы не пригорело.
Попробуйте и приправьте солью по вкусу. Снимите с огня. украсьте отложенным зеленым луком. Подавайте горячим с отварным рисом или с хрустящим хлебом, чтобы впитать вкусный соус.
Нежная говяжья грудинка, медленно тушеная в насыщенном томатном соусе с кислинкой. Мясо становится невероятно мягким и впитывает сладкие и пикантные вкусы свежих томатов и ароматных специй. Уютное домашнее блюдо, идеально подаваемое с рисом.
