Un clásico chino reconfortante que presenta pecho de res que se deshace en la boca, estofado en una rica salsa de tomate agridulce con verduras tiernas. Perfecto para servir con arroz o con pan crujiente.
Este plato sustancioso equilibra la dulce acidez de los tomates con la riqueza salada de la carne de res estofada lentamente. La clave es permitir suficiente tiempo para que la carne se ablande y absorba todos los hermosos sabores.
Corte el pecho de res en cubos de aproximadamente 3 cm. Ponga una olla con agua a hervir, añada los cubos de carne y escáldelos durante 3-4 minutos hasta que suba cualquier espuma a la superficie. Escurra y enjuague la carne bajo agua tibia para eliminar las impurezas. Reserve.
Caliente el aceite en una olla holandesa grande o una olla pesada a fuego medio-alto. Añada el jengibre, el ajo y la parte blanca de las cebolletas (reserve la parte verde para más tarde). Remueva durante 30 segundos hasta que sean fragantes. Añada el anís estrellado y la canela, cocine otros 30 segundos.
Añada la pasta de tomate y el azúcar a la olla, removiendo rápidamente para combinar. Vierta los tomates picados y cocine durante 3-4 minutos, aplastándolos ligeramente con la cuchara para soltar sus jugos. La mezcla debe volverse de un rojo profundo y espesa.
Añada la carne escaldada a la olla y remueva para cubrirla uniformemente con la mezcla de tomate. Vierta la salsa de soja y suficiente agua caliente para cubrir apenas la carne. Lleve a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 60-70 minutos hasta que la carne esté casi tierna.
Añada las patatas y la cebolla a la olla. Continúe la cocción, tapado, durante otros 20-25 minutos hasta que las patatas estén tiernas (se pinchen fácilmente con un tenedor) y la salsa haya espesado a su gusto. Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue.
Pruebe y ajuste el sazonamiento con sal. Retire del fuego. Decore con las cebolletas reservadas. Sirva caliente sobre arroz al vapor o con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.
Tierno brisket de res estofado lentamente en una salsa rica y cremosa de tomate. La carne se vuelve extremadamente suave mientras absorbe los sabores dulces y salobres de los tomates frescos y las especias aromáticas. Un plato reconfortante de estilo casero perfecto acompañado de arroz.
Un plato casero chino reconfortante que presenta ternera tierna estofada en salsa de soja, acompañada de pimientos verdes ampollados. El largo método de estofado transforma cortes duros en una perfección que se deshace en la boca, mientras que los pimientos añaden un contraste dulce y ligeramente ahumado.