Pecho de Res Estofado con Tomate

Name: Pecho de Res Estofado con Tomate
Total time: 1 h 50 min
Ingredients: 500g, cortado en cubos de 3cm pecho de res; 4 medianos, picados tomates maduros; 2 medianas, en cubos patatas; 1 grande, picada cebolla amarilla; 4 rodajas jengibre; 3 dientes, aplastados ajo; 3 tallos, picados cebolletas; 2 piezas anís estrellado; 1 trozo pequeño palo de canela; 3 cucharadas salsa de soja; 2 cucharadas pasta de tomate; 1 cucharada azúcar; 2 cucharadas aceite vegetal; al gusto sal; la suficiente para cubrir los ingredientes agua

Un clásico chino reconfortante que presenta pecho de res que se deshace en la boca, estofado en una rica salsa de tomate agridulce con verduras tiernas. Perfecto para servir con arroz o con pan crujiente.

1 h 50 min

Media

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Historia

Este plato sustancioso equilibra la dulce acidez de los tomates con la riqueza salada de la carne de res estofada lentamente. La clave es permitir suficiente tiempo para que la carne se ablande y absorba todos los hermosos sabores.

Ingredientes

pecho de res 500g, cortado en cubos de 3cm

tomates maduros 4 medianos, picados

patatas 2 medianas, en cubos

cebolla amarilla 1 grande, picada

jengibre 4 rodajas

ajo 3 dientes, aplastados

cebolletas 3 tallos, picados

anís estrellado 2 piezas

palo de canela 1 trozo pequeño

salsa de soja 3 cucharadas

pasta de tomate 2 cucharadas

azúcar 1 cucharada

aceite vegetal 2 cucharadas

sal al gusto

agua la suficiente para cubrir los ingredientes

Instrucciones

Preparar la carne

Corte el pecho de res en cubos de aproximadamente 3 cm. Ponga una olla con agua a hervir, añada los cubos de carne y escáldelos durante 3-4 minutos hasta que suba cualquier espuma a la superficie. Escurra y enjuague la carne bajo agua tibia para eliminar las impurezas. Reserve.

Saltar las aromáticas

Caliente el aceite en una olla holandesa grande o una olla pesada a fuego medio-alto. Añada el jengibre, el ajo y la parte blanca de las cebolletas (reserve la parte verde para más tarde). Remueva durante 30 segundos hasta que sean fragantes. Añada el anís estrellado y la canela, cocine otros 30 segundos.

Preparar la salsa

Añada la pasta de tomate y el azúcar a la olla, removiendo rápidamente para combinar. Vierta los tomates picados y cocine durante 3-4 minutos, aplastándolos ligeramente con la cuchara para soltar sus jugos. La mezcla debe volverse de un rojo profundo y espesa.

Estofar la carne

Añada la carne escaldada a la olla y remueva para cubrirla uniformemente con la mezcla de tomate. Vierta la salsa de soja y suficiente agua caliente para cubrir apenas la carne. Lleve a un hervor suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine a fuego lento durante 60-70 minutos hasta que la carne esté casi tierna.

Añadir verduras

Añada las patatas y la cebolla a la olla. Continúe la cocción, tapado, durante otros 20-25 minutos hasta que las patatas estén tiernas (se pinchen fácilmente con un tenedor) y la salsa haya espesado a su gusto. Remueva ocasionalmente para evitar que se pegue.

Terminar y servir

Pruebe y ajuste el sazonamiento con sal. Retire del fuego. Decore con las cebolletas reservadas. Sirva caliente sobre arroz al vapor o con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.