لحم صدر البقر المطهو ببطء مع الطماطم
طبق صيني كلاسيكي مريح يتميز بلحم صدر بقر يذوب في الفم مطهو ببطء في صلصة طماطم غنية وحامضة مع خضروات طرية. مثالي للتقديم مع الأرز أو الخبز المقرمش.
القصة
يوازن هذا الطبق الشهي حموضة الطماطم الحلوة مع ثراء لحم البقر المطهو ببطء. المفتاح هو السماح بوقت كافٍ ليصبح اللحم طريًا ويمتص جميع النكهات الرائعة.
المكونات
لحم صدر البقر
500 جرام، مقطع إلى مكعبات 3 سم
طماطم ناضجة
4 حبات متوسطة، مقطعة مكعبات
بطاطس
2 حبة متوسطة، مقطعة مكعبات
بصلة صفراء
1 حبة كبيرة، مقطعة مكعبات
زنجبيل
4 شرائح
ثوم
3 فصوص، مهروس
بصل أخضر
3 سيقان، مقطع
يانسون نجمي
2 قطعة
عود قرفة
1 قطعة صغيرة
صلصة الصويا
3 ملاعق كبيرة
معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة
سكر
1 ملعقة كبيرة
زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة
ملح
حسب الرغبة
ماء
ما يكفي لتغطية المكونات
الخطوات
1
تحضير اللحم
قطع لحم صدر البقر إلى مكعبات بحجم 3 سم تقريبًا. اغلي قدرًا من الماء، أضف مكعبات اللحم، واقليها سريعًا لمدة 3-4 دقائق حتى يرتفع أي رغوة إلى السطح. صفي اللحم واشطفه تحت ماء دافئ لإزالة الشوائب. ضعه جانبًا.
2
قلي النكهات
سخن الزيت في قدر هولندي كبير أو وعاء ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضف الزنجبيل والثوم وبياض البصل الأخضر (احتفظ بالأجزاء الخضراء لوقت لاحق). قلّب لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة. أضف اليانسون النجمي والقرفة، واطبخ لمدة 30 ثانية أخرى.
3
تحضير الصلصة
أضف معجون الطماطم والسكر إلى القدر، مع التقليب بسرعة للخلط. صب الطماطم المقطعة مكعبات واطبخ لمدة 3-4 دقائق، مع هرسها قليلاً بملعقتك لإطلاق عصارتها. يجب أن يتحول الخليط إلى اللون الأحمر الداكن ويكثف.
4
طهو اللحم ببطء
أضف اللحم المقلي سريعًا إلى القدر وقلّب لتغطيته بالتساوي بخليط الطماطم. صب صلصة الصويا وماء ساخن يكفي لتغطية اللحم فقط. اغلِ بلطف، ثم اخفض الحرارة إلى منخفضة، غطّ القدر، واطهو على نار هادئة لمدة 60-70 دقيقة حتى يصبح اللحم شبه طري.
5
إضافة الخضروات
أضف البطاطس والبصل إلى القدر. استمر في الطهي، مغطى، لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى تصبح البطاطس طرية بالشوكة وتكثفت الصلصة حسب رغبتك. قلّب من حين لآخر لمنع الالتصاق.
6
الإنهاء والتقديم
تذوق واضبط التتبيل بالملح. أزله عن النار. زينه بالبصل الأخضر المحفوظ. قدمه ساخنًا مع أرز مطهو على البخار أو خبز مقرمش لامتصاص الصلصة اللذيذة.
