فطيرة الذرة الفاخرة
فطيرة ذرة مريحة وذهبية ذات قوام رقيق. يتم خلط دقيق الذرة بالماء الساخن لإنشاء عجينة حريرية تتحول إلى وجبة مقرمشة الحواف وطرية عند قليها في المقلاة.
القصة
تظهر فطيرة الذرة البسيطة هذه حلاوة دقيق الذرة الطبيعية. الحيلة هي استخدام الماء الساخن لجعل النشا هلامياً، مما يعطي الفطيرة قوامها المرضي.
المكونات
دقيق الذرة
1 كوب
دقيق متعدد الاستخدامات
1/2 كوب
ماء مغلي
3/4 كوب
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان، بالإضافة إلى المزيد للطهي
بصل أخضر
ساقان، مفرومتان
الخطوات
1
اصنع العجينة
ضع دقيق الذرة والدقيق في وعاء كبير. رش الملح، ثم اسكب الماء المغلي ببطء مع التقليب بملعقة خشبية أو عيدان تناول الطعام. سيُطهي الماء الساخن دقيق الذرة قليلاً ويساعد على ربط كل المكونات معاً.
2
اترك العجينة ترتاح
اترك الخليط يبرد حتى تتمكن من التعامل معه براحة. اعجنه بضع مرات حتى يصبح ناعماً، ثم غطه بمنشفة رطبة واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة. وقت الراحة هذا يسمح لدقيق الذرة بأن يرطب بالكامل ويُليّن أي خشونة.
3
شكّل الفطائر
قسّم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. شكّل كل جزء على شكل كرة، ثم افردها إلى قرص بسمك حوالي 1/2 بوصة. اضغط على بعض البصل الأخضر المفروم على السطح إذا رغبت.
4
اطهها حتى تصبح ذهبية
سخّن طبقة رقيقة من الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف الفطائر واطهها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى تصبح بنية ذهبية داكنة ومقرمشة حول الحواف. اضغط برفق باستخدام ملعقة أثناء الطهي.
