Galette de maïs suprême
Une galette de maïs dorée et réconfortante à la texture délicate. La semoule de maïs est mélangée à de l'eau chaude pour créer une pâte soyeuse qui se transforme en une friandise tendre aux bords croustillants lorsqu'elle est poêlée.
Histoire
Cette simple galette de maïs révèle la douceur naturelle de la semoule de maïs. L'astuce consiste à utiliser de l'eau chaude pour gélatiniser l'amidon, ce qui donne à la galette sa texture satisfaisante.
Ingrédients
semoule de maïs
1 tasse
farine tout usage
1/2 tasse
eau bouillante
3/4 tasse
sel
1/2 cuillère à café
huile végétale
2 cuillères à soupe, plus pour la cuisson
oignons verts
2 tiges, émincés
Instructions
1
Préparer la pâte
Placez la semoule de maïs et la farine dans un grand bol. Saupoudrez le sel, puis versez lentement l'eau bouillante en remuant avec une cuillère en bois ou des baguettes. L'eau chaude cuira légèrement la semoule de maïs et aidera à lier le tout.
2
Reposer la pâte
Laissez le mélange refroidir jusqu'à ce que vous puissiez le manipuler confortablement. Pétrissez-le quelques fois jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis couvrez-le d'une serviette humide et laissez-le reposer pendant 30 minutes. Ce temps de repos permet à la semoule de maïs de s'hydrater complètement et d'adoucir toute texture granuleuse.
3
Façonner les galettes
Divisez la pâte en 4 portions égales. Formez chacune en boule, puis aplatissez-la en disque d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Pressez quelques oignons verts émincés sur la surface si désiré.
4
Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Chauffez une fine couche d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les galettes et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords. Appuyez doucement avec une spatule pendant la cuisson.
