Une galette de maïs dorée et réconfortante à la texture délicate. La semoule de maïs est mélangée à de l'eau chaude pour créer une pâte soyeuse qui se transforme en une friandise tendre aux bords croustillants lorsqu'elle est poêlée.
Cette simple galette de maïs révèle la douceur naturelle de la semoule de maïs. L'astuce consiste à utiliser de l'eau chaude pour gélatiniser l'amidon, ce qui donne à la galette sa texture satisfaisante.
Placez la semoule de maïs et la farine dans un grand bol. Saupoudrez le sel, puis versez lentement l'eau bouillante en remuant avec une cuillère en bois ou des baguettes. L'eau chaude cuira légèrement la semoule de maïs et aidera à lier le tout.
Laissez le mélange refroidir jusqu'à ce que vous puissiez le manipuler confortablement. Pétrissez-le quelques fois jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis couvrez-le d'une serviette humide et laissez-le reposer pendant 30 minutes. Ce temps de repos permet à la semoule de maïs de s'hydrater complètement et d'adoucir toute texture granuleuse.
Divisez la pâte en 4 portions égales. Formez chacune en boule, puis aplatissez-la en disque d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Pressez quelques oignons verts émincés sur la surface si désiré.
Chauffez une fine couche d'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les galettes et faites cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords. Appuyez doucement avec une spatule pendant la cuisson.
Une crêpe parfumée et salée mettant en valeur des ciboulettes sauvages tendres et des oignons verts aromatiques liés avec des œufs moelleux. Ce plat rustique se prépare rapidement dans une seule poêle et constitue un petit-déjeuner satisfaisant ou un repas léger.
