옥수수 팬케이크
부드러운 질감의 감미로운 금빛 옥수수 팬케이크입니다. 옥수수 밀가루에 끓는 물을 섞어 매끈한 반죽을 만들면 프라이팬에서 바삭하고 촉촉한 디저트로 변신합니다.
이야기
이 간단한 옥수수 팬케이크는 옥수수 밀가루의 자연스러운 단맛을 끌어냅니다. 방법은 전분을 젤라틴화하기 위해 끓는 물을 사용하는 것으로, 이것이 팬케이크의 만족스러운 질감을 만들어냅니다.
재료
옥수수 밀가루
1컵
밀가루
1/2컵
끓는 물
3/4컵
소금
1/2 tsp
식물성 기름
2 큰술, 추가로 조리용
파
2대, 다짐
조리 방법
1
반죽 만들기
큰 그릇에 옥수수 밀가루와 밀가루를 넣습니다. 소금을 뿌리고, 나무 숟가락이나 젓가락으로 저으면서 천천히 끓는 물을 부어 넣습니다. 끓는 물이 옥수수 밀가루를 약간 익히고 모든 재료를 결합시키는 데 도움이 됩니다.
2
반죽 휴식시키기
혼합물이 다루기 편할 정도로 식을 때까지 기다립니다. 몇 번 반죽해 매끈하게 만들고, 젖은 수건으로 덮어 30분간 휴식시킵니다. 이 휴식 시간은 옥수수 밀가루가 완전히 수분을 흡수하고 거친 질감을 부드럽게 합니다.
3
팬케이크 모양 만들기
반죽을 4등분합니다. 각각 공 모양으로 빚은 후 약 1.2cm 두께의 둥근饼으로 평평하게 만듭니다. 원한다면 다진 파를 표면에押し넣습니다.
4
금색이 될 때까지 조리
노릇한 프라이팬에 기름을 얇게 바르고 중불로 예열합니다. 팬케이크를 넣고 깊은 금색이 되고 가장자리가 바삭해질 때까지 앞면과 뒷면 각각 3-4분씩 조리합니다. 조리하는 동안 숟가락으로 가볍게 눌러줍니다.
