Великолепная кукурузная лепешка
Утешительная, золотистая кукурузная лепешка с нежной текстурой. Кукурузная мука смешивается с горячей водой для создания шелковистого теста, которое превращается в хрустящую по краям, нежную выпечку при жарке на сковороде.
История
Эта простая кукурузная лепешка подчеркивает естественную сладость кукурузной муки. Секрет заключается в использовании горячей воды для желатинизации крахмала, что придает лепешке удовлетворяющую текстуру.
Ингредиенты
кукурузная мука
1 cup
мука общего назначения
1/2 cup
кипящая вода
3/4 cup
соль
1/2 teaspoon
растительное масло
2 tablespoons, plus more for cooking
зеленый лук
2 stalks, minced
Инструкции
1
Приготовление теста
Положите кукурузную муку и муку в большую миску. Посыпьте солью, затем медленно влейте кипящую воду, помешивая деревянной ложкой или палочками. Горячая вода слегка приготовит кукурузную муку и поможет связать все вместе.
2
Отдых теста
Дайте смеси остыть, пока вы не сможете комфортно ее замешивать. Промесите несколько раз до однородности, затем накройте влажным полотенцем и оставьте на 30 минут. Это время отдыха позволяет кукурузной муке полностью увлажниться и смягчает любую зернистость.
3
Формирование лепешек
Разделите тесто на 4 равные части. Скатайте каждую в шар, затем сплющите в диск толщиной около 1/2 дюйма. При желании вдавите немного измельченного зеленого лука в поверхность.
4
Жарить до золотистого цвета
Нагрейте тонкий слой масла в антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте лепешки и готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны до глубокого золотистого цвета и хрустящей корочки по краям. Аккуратно нажимайте лопаткой во время жарки.
